各种糕点的制作方法

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1、各种糕点的制作方法　　　　【红糖发糕】　　　　材料：低筋面粉100g红糖50g水80g泡打粉3g　　　　份量：纸杯6个（底径4cm,高2cm）　　　　做法　　　　1、将低筋面粉放入盆中红糖用水化开将红糖水倒入盆中和面粉混和；　　　　2、用刮刀拌合成面糊放入泡打粉拌匀；　　　　3、将面糊舀入纸杯9分满放入蒸锅大火蒸约1015分钟　　　　【白糖发糕】　　　　材料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML　　　　做法：　　　　1、粘米粉酵母糖混合加水混合均匀；　　　　2、放置温暖处发酵2小时至2倍大菊花挞模刷油倒入发酵好的面糊；　　　　3、水开后大火蒸710分钟

2、即可　　　　【蔓越莓发糕】　　　　原料：面粉200克、蔓越莓干5060克、糖25克、酵母3克、温水180190克　　　　做法：　　　　1、将所有原料准备好；　　　　2、蔓越莓干再切小一点；　　　　3、酵母粉用温水化开；　　　　4、面粉、酵母水、糖混合在一起搅拌成面糊；　　　　5、加入切好的蔓越莓小丁；　　　　6、用筷子搅拌均匀；　　　　7、将面糊倒入模具盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大；　　　　8、凉水上锅大火烧开上汽后转中火蒸2530分钟关火再闷35分钟出锅切块食用　　　　蒸糕　　　　【巧克力蒸糕】　　　　材料：可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水

3、30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克　　　　做法：　　　　1、可可粉与小苏打过筛备用；　　　　2、橄榄油加温至约80℃倒入作法1中拌匀再加入奶水拌匀待冷却备用；　　　　3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后打至呈乳白色细泡沬状；　　　　4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛加入作法3中拌匀；　　　　5、取部分作法4与作法3拌匀后再加入剩余面煳一同拌匀；　　　　6、将作法5装入模型中移入蒸笼内以中小火蒸约40分钟即可　　　　【玉米蒸糕】　　　　材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡

4、萄干少许、枸杞少许、红枣少许　　　　做法：　　　　1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀中间挖洞将干酵母置于中央；　　　　2、倒入适量水先让酵母溶解再继续加水边加边用筷子搅拌让面粉充分吸收水分；　　　　3、面要和得略稀一点成为稍具流动性的面糊；　　　　4、8寸蛋糕模内刷一层油方便脱模；　　　　5、将搅拌好的面糊倒入其中撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；　　　　6、揭去保鲜膜凉水上蒸锅大火蒸30分钟出锅后稍凉脱模切块即可　　　　【三色蒸糕】　　　　主料：糯米10克、粘小米10克、粘高

5、粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克　　　　做法：　　　　1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉将大米分成三份分别放入其他三种米粉里；　　　　2、将绿豆粗磨一下泡到水里剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥然后上面撒一点精盐；　　　　3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水边用两手搓、边用筛子筛碗里跟辣白菜一起端出　　　　4、在蒸笼里铺上湿纱布在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉然后再铺上掺杂粘米粒的米粉蒸10分钟左右然后上面再铺一层绿豆泥其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉也蒸10分钟左右反复上面的程序最上面铺一层绿豆泥以后蒸15分钟左右；　　　　5、待年糕

6、蒸熟以后拿出来切成适当的大小放到碟子里　　　　【鸡蛋糕】　　　　材料：精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量　　　　做法：　　　　1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开分别放入打蛋机内蛋白打成雪花泡沫状蛋黄打散　　　　2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖搅打至糖溶化再放入面粉搅匀　　　　3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中放入烤炉烤熟出炉逐一挑出蛋糕用麻油遍刷蛋糕表面放于盘中即成　　[各种糕点的制作方法]相关文章：