人体的物质和能量来源食物

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1、第3章人体的物质和能量来源于食物徐州大黄山中学王艳1、人体所需要的主要营养物质的作用和来源。供能物质：蛋白质、糖类、脂肪；非供能物质：水、无机盐、维生素。2、消化系统的结构和功能，消化道和消化腺，消化和吸收，小肠的特点。3、合理营养、平衡膳食。学习导航：消化系统的组成消化道消化腺作用：营养物质来源：鉴定：组成：功能：种类：功能：食物的消化实验：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉：蛋白质：脂肪：营养物质的吸收概念：大肠：小肠：胃：营养和饮食卫生合理膳食：培养良好的饮食习惯：【知识结构】思考：食物中含有哪些营养物质？食物中六大类营养物质：糖类、蛋白质、维

2、生素无机盐、水、脂肪、思考：这些营养物质有什么作用？营养物质的功能1、建造我们的身体2、为我们提供能量3、维持我们的生命和健康糖类主要为人体的各项生理活动提供能量食糖、谷类等食物作用：来源：淀粉的鉴定实验材料：实验方法：实验现象：实验结论：蛋白质作用：主要为人体生长发育、组织更新提供原料；也可为人体的生理活动提供能量来源：瘦肉类、鱼类、蛋类和谷类等食物实验材料：实验方法：实验现象：实验结论：蛋白质的鉴定脂肪作用：主要作为备用的能源物质贮存在体内来源：肉类、油类等食物实验材料：实验方法：实验现象：实验结论：脂肪的鉴定水是细胞的主要组成成分，参与人体

3、的各种生理活动（不能提供能量）作用：在人体内含量最多，又是人体内最好的润滑剂和溶剂。维生素维持人体的正常生理功能（不能提供能量）动物的肝脏、鱼肝油、蔬菜、水果、豆类和谷类的胚芽等食物作用：来源：缺维生素A缺维生素B1缺维生素B2缺维生素B12缺维生素C缺维生素D维生素：夜盲症神经系统炎症、脚气病口角炎贫血坏血病软骨病无机盐构成人体的组织（不能提供能量）肉类、奶类、鱼类、蛋、豆类、蔬菜和海带等食物作用：来源：缺钙缺铁缺碘无机盐：儿童佝偻病、成人骨质疏松症缺铁性贫血成人地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）第七类营养素——膳食纤维三大供能物质：不提供能量：糖

4、类、蛋白质、脂肪水、无机盐、维生素1.为生物生命活动提供能量的主要能源物质是——（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水分2、狮子捕食斑马消耗的能量主要来自食物中的——（）A.无机盐B.蛋白质C.糖类D.脂肪【能力测试】AB看到一盘菜，你会想要…食物的消化和吸收食物可以直接塞进身体吗？消化系统消化道：消化腺：消化道消化腺唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对

5、脂肪起乳化作用消化腺小肠前半段分解食物，后半段吸收营养物质和水分有三种消化液注入小肠分解食物：肠液、胰液、胆汁绒毛毛细血管毛细淋巴管皱襞小肠结构示意图小肠是消化和吸收营养物质的主要场所。为什么？小肠适于消化和吸收的结构特点：小肠长（全长5-7米）小肠内壁上有许多皱襞和绒毛，大大增加了表面积。小肠内有多种消化液小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄，仅有一层细胞构成，便于吸收营养物质概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化分子小、结构简单如果咀嚼时间长

6、，你会发现口中的馒头和米饭变甜，为什么呢？想一想食物在消化系统中的变化淀粉脂肪唾液麦芽糖葡萄糖肠液、胰液口腔小肠口腔蛋白质氨基酸胃液多肽胃小肠肠液、胰液脂肪微粒胆汁甘油和脂肪酸小肠小肠肠液、胰液巩固1.淀粉的消化是从开始的，最终在被分解成2.蛋白质的消化是从开始的，最终在被分解成3.脂肪的消化是从开始的，最终在被分解成口腔胃小肠小肠小肠小肠葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸实验材料：实验方法：实验现象：实验结论：唾液对淀粉的消化作用【能力测试】有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是——（）A.胃

7、能消化淀粉，使药物慢慢渗出B．胃不能消化淀粉。胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽B将4片质量相同的牛肉片放在下列哪种消化液中消化最快？（）A、10ml唾液和10mlB、10ml胃液和10ml胰液C、20ml胰液D、10ml胆汁和10ml【能力测试】CpH反应速率7114胃蛋白酶胰蛋白酶唾液淀粉酶酸性中性鹼性吸收：吸收是指营养物质通过消化道壁进入血液的过程。营养物质的吸收少量水、无机盐和部分维生素少量水和无机盐水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考吸收部位吸收物质胃水无机盐小肠水　无机盐　　维生素

8、　葡萄糖氨基酸　　脂肪酸　甘油大肠水无机盐　　维生素强调大部分脂肪成分（甘油和脂肪酸）进入毛细淋巴管水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸