【精品】临床营养学试题集

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1、《临床营养学》习题集【A】型题】1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.RN1是以EAR为基础制定的，RNI二1.5EARB.一般而言，A1>RN1C.每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害D.RN1是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RN1是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.评价食物蛋口质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋口质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.蛋口质生

2、物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值4.以下为人体非必需氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸5.食物屮限制氨基酸的存在使机体A.蛋白质的吸收受到限制A.蛋白质供应热能受限A.合成组织蛋白质受限B.蛋白质分解代谢受限C.机体氮平衡受限1.为安全可靠，摄入氮需大于排岀氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%2.下列人群屮不需要维持正氮平衡的是

3、•••A.乳母B.青少年C.成年男子D.婴幼儿E.孕妇8.储留氮吸收氮xlOO%是A.蛋口质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值0.蛋口质净利用率E.蛋白质功效比9.植物蛋白质的消化率低丁•动物蛋白质，是因为A.蛋口质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分子结构不同10.粮谷类食品屮存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸A.组氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.色氨酸11・豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸12.天然食物中蛋口质生物学价值最高的

4、是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品13.按照口前我国膳食习惯，膳食中蛋口质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类14•脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10%〜15%B.60%〜70%C.20%〜25%D.30%〜40%A.40%〜50%15.EPA、DHA的良好食物来源是A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油16.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能

5、C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是17.目前确定的最基本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸18.有关脂肪酸，不正确的是•••A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是3-3系多不饱和脂肪酸D.3-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和:单不饱和：多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜19.以下哪种食用油屮含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油A.猪油B.椰子油C.黄油15.u-亚麻酸在下

6、列哪种食用油屮含量较少A.椰子油B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油16.以下不屈于膳食纤维的是•••A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖22•人体的热能来源于膳食屮蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A.4kcal/g^9kcal/g^9kcal/gB.4kcal/g>9kcal/g>4kcal/gC.9kcal/g>4kcal/g>4kcal/gD.4kcal/g^4kcal/g^4kcal/gE.4kcal/g>4kcal/g>9kcal/g23.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动

7、），膳食屮每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋口质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右23.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋口质D.混合膳食E.酒精24.不属于无机盐的元素是•••A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁25.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖26.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋口饱和度D.血.淸铁蛋白E

8、.血红蛋白2&人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋口浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段Z间A.以上都不是29.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B