临床营养学试题集

《临床营养学试题集》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、临床营养学试题集巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集《临床营养学》习题集[A1型题】1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI二1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RI,即使小于UL,也会对人体产生危害RNI是作为个体每D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养索的摄入量E.日摄入某营养素的忖标值2.评价食物蛋门质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋门质的消化率和生物学价值C.蛋口质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及

2、生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.蛋门质生物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨棊酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量-与比值4.以下为人体非必需氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸1.食物中限制氨基酸的存在使机体A.蛋门质的吸收受到限制B.蛋口质供应热能受限Page1of77-巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集C.合成组织蛋白质受限D.蛋门质分解代谢受限E.机体氮平衡受限2.为安全可靠，摄入氮需

3、人于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%3.下列人群屮不需要维持正氮平衡的是...A.乳母B.青少年C.成年男子D.婴幼儿E.孕妇&储留氮吸收氮100%是A.蛋口质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质仆•物学价值D.蛋门质净利用率E.蛋口质功效比9.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A.蛋白质含量低B.蛋门质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋口质分子结构不同10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸Page2of77-巢湖职

4、业技术学院《临床营养学》习题集C.蛋氨酸D.赖氨酸A.色氨酸9.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸A.赖氨酸B.色氨酸10.天然食物中蛋白质牛•物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制占占11.按照LI前我国膳食习惯，膳食中蛋门质的主耍来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类12.脂肪摄入过多-与许多疾病冇关，因此耍控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10%〜15%A.60%〜70%B.20%〜25%C.30%〜40%D.40%〜50%15.E

5、PA、DIIA的良好食物来源是A.海水鱼Page3of77-巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集B.花生汕C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油16.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根木区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前考不能在人体合成，而后考可以D.询者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是17.冃前确定的瑕棊本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸B.亚汕酸、Q-亚麻酸C.亚油酸、花纶四烯酸D.a-亚麻酸、花半四烯酸A.亚油酸16.有关脂肪酸，不止确的是••・A.人体不能合成必需脂肪酸

6、B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是3-3系多不饱和脂肪酸A.3-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作川E.以饱和:单不饱和：多不饱和脂肪酸二1:1:1为宜16.以下哪种食用油小含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰了油E.黄油17.a-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油Page4of77-巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集B.豆油C.苏了油D.亚麻子油E.麻油18.以下不属于膳食纤维的是・・・A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖19.人体的热能來源于膳食中蛋口质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的

7、产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g>9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g>4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g>4kcal/gD.4kcal/g>4kcal/g>4kcal/gE.4kcal/g>4kcal/g>9kcal/g16.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动）,膳食中每门需补充蛋白质75g,具中优质蛋门质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右17.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素扱多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白

8、质D.混合膳食E.酒精Page5of77-巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集18.不属于无机盐的元索是・・・A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁16.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生索DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.