《酶特性的探究》

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1、《酶特性的探究》【探究背景】探究是対学牛能力的一•种考查，培养学牛的探究能力是我们教育的一项重要指标。如何提高学生的探究能力，是我们一直以来探索的方向。从探究课题的寻找，过程的完成，都凝聚着我们众多努力和付出。木节课，我们通过酶的实验来探究其特性，指在认识和分析特性,让学生充分了解酶。【学习目标】1.说明彌的催化活性极高2.说明酶有专一性3.分析酶的催化作用受许多因素的影响【重点和难点】1.重点：理解酶具有高效性、专一性和需耍适宜条件2.难点：相关实验的分析和讨论【课堂探究】一、酶的催化作用的实验（-）实验原理：1.2只

2、2。2过氧化氢酶或二氧化铿■2H20十°22.H2O2在过氧化氢酶、二氧化镭等不同条件下产生或不同。气泡多少卫生香燃烧剧烈程度（二）方法步骤：步骤试管编号12HQ浓度2%2%恥剂量3mL3mL二反应条件新鲜的肝脏研磨液或马铃薯匀浆少许二氧化镒少许现象气泡产生点燃后无明火的卫生香快月•多慢H.少燃烧猛烈燃烧不猛烈（三）实验分析1.本实验中号试管是对照组，号试管是实验组。212.木实验的结论長o酶具有高效性，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。3.这个实验为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎？因为新鲜的肝脏或生的马铃蒋块茎中

3、的过氧化氢酶活性高，如果将肝脏或马铃蒋块茎煮沸，过氧化氢酶将由于高温失活。4.如果木实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆，你认为实验结果是否与木实验相同,为什么？实验现彖对能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中。5.酶具冇高效性对生物体冇何意义？保证细胞中化学反应快速进行。二、腮的专—•性探究实验（一）实验原理：1.淀粉（非还原性糖）在酶的催化作用下水解成麦芽糖（还原糖），蔗糖（非述原性糖）在酶的催化作用下水解成葡萄糖和果糖（还原糖），还原糖与—在沸水浴条件下生成—沉淀。本尼迪特红黄色

4、2.川淀粉酶（蔗糖酶）分别催化淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特试剂鉴定，根据是否有红黄色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的o专一性（二）实验过程1.预实验步骤试管编号12一木尼迪特试剂2mL2mL二1%淀粉溶液3mL—2%蔗糖溶液—?■三沸水浴2—3min四现象无红黄色沉淀无红黄色沉淀2.对照实验设计黄糖爾溶液2,的蘆穗溶液稀择200倍的新鲜睡液1“四支试管在37°C恒温水浴中保温15分钟，然后各加本尼迪特试剂加1,沸水浴2-3分钟，观察各试管中溶液的变化情况。（三）实验分析讨论：1.完成（1）（2）中？处的

5、内容。3mL4号试管中加入2%的蔗糖溶液3ml5号试管中加入1%的淀粉溶液3ml2.为什么要进行1号和2号试管的实验？检验淀粉、蔗糖能否与本尼迪特试剂发牛反应。3.为什么3号、4号、5号、6号试管要在37°C恒温水浴屮保温？37°C是唾液淀粉酶的最适温度。4.根据本实验的实验结果，你可以得出怎样的实验结论？淀粉腮只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解；蔗糖陆只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。说明酶具有专一性。1.若5号试管也出现红黄色沉淀，你认为该怎样解释？①试管不干净，残附有还原糖；②淀粉不纯净，混杂有还原糖；③淀粉放置

6、过久，被微生物分解产生了还原糖。三、探究PH对过氧化氢酶的影响实验也*2H20+（一）实验原理：1.2.PII影响酶的活性，从而影响氧气的产牛量。（二）实验过程具体实验步骤参照教科书第66页，实验装置如下图所示。（三）实验分析1.实验操作过程中，滤纸片若碰到反应小室的瓶口，会对实验产生怎样的影响？瓶口粘有的过氧化氢酶会与后面加入的山02溶液反应，对实验结果收集的气体体积的量产牛影响。2.分析木实验所得数据，可得实验结论是°PH影响酶的活性，酶活性有一定的最适PH范亂3.儿组同学实验过程操作规范，然而他们在实验记录表中记录

7、的“收集的气体体积”的数据却有差界，你认为造成数据差界的原因有哪些？滤纸上酶的数量、缓冲液PH准确度、反应时间计数、读数等因素。【知识体系】「酶的催化活性极高：酶的催化效率演示实验酶^酶的专一性：探究酶的专一性实验I酶的作用受许多因索的影响：探究PH对过氧化氢酶的影响【课堂巩固】1.下表中是冇关酶的实验内容，请根据表中内容回答下列相关问题：试管号试管内容物条件检验12mL浆糊+2讥纯唾液37°C10min3滴碘液22mL浆糊+2mL清水37°C10min3滴碘液32mL浆糊+2mL稀释10倍唾液37°C10min3滴碘液

8、42mL浆糊+2mL纯睡液95°C10min3滴碘液52mL浆糊+2讥纯唾液+2滴浓HC137°C10min3滴碘液（1）在实验中，1号和2号试管比较，说明的问题是（）A.陋具有催化性B.酶具有专一性C.猶具有高效性D.酶是有机物（2）在实验中，1号和3号试管比较，说明的问题是（）A.酶具有催化性B.酶具有专-•性C