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1、餐饮部酒水之葡萄酒1目录一，香槟，气泡酒二，白葡萄酒三，红葡萄酒九，2一、香槟&气泡酒 CHAMPAGNE&SPARKLINGWINE准备工作：冰桶，香槟杯，冰块，白口布。服务程序：1.准备好冰桶，在冰桶内加入三分之一的冰，再加入不敷出1/3的水，然后把客人点的香槟酒放入冰桶冰冻，再将酒连同冰桶和冰桶架放到桌旁。2.用口布将瓶口和瓶身上的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布包住。3.用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。4.向主人杯中注入六分之一的酒请客人口尝。5.待客人同意后，为客人左手边第一位客人开始斟酒，按先女后男。3歌堡白玫瑰桃红半干气泡酒Operarosesecbrut•
2、产地：法国•酒精度：11.5%•葡萄品种：•原料：此款桃红汽酒由百分之百加本利弗朗葡萄酿制而成.•风格：天然的玫瑰红酒色，明艳动人。香气四溢，酒体丰腴，回味优雅绵长。4克莱蒙特-莎当妮气泡酒•产地：法国•酒精度：12%•风格：开瓶后即散发出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、嘴角。5克莱蒙特-莎当妮气泡酒•产地：法国•酒精度：12%•风格：开瓶后即散发出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、嘴角。6玛姆红带香槟Mum
3、mCordonRougeBrut•年份：1875年•产地：法国•酒精度：12%•葡萄品种：黑品乐，莎当妮，莫妮耶皮诺•风格：由77个优质葡萄园的精选葡萄巧妙酿配。7酩悦Moet&chandonimperialbrut•年份：1743年•产地：法国•葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir)夏多内(Chardonnay)比诺曼尼(Meunier)•风格：清雅8唐培里浓香槟王DomPerignonCuvee•年份：1668年•产地：法国•酒精度：12%•葡萄品种：黑皮诺•风格：丰富的花香很是迷人的唤起了不同寻常的感觉，几乎象香水味，檀香，麝香，新皮革，混合的香料，烟草，白块菌的味道。
4、9瑞尼芭碧庄园经典桃红葡萄酒RosadoReneBarbler•产地：西班牙•葡萄品种：天帕尼洛•风格：饱满优质的草莓般的粉红，色泽明亮.散发着成熟草莓,糖浆和夏日樱桃的红色水果的芳香,入口感觉清新,吸引人.伴随着夏日水果的热情魅力,并由一丝恰到好处的酸度使之平衡.口感柔软温和,回味绵长怡人。10圣密夕哥伦比亚气泡酒Domaineste.MichelleBlancdenoirs•年份：1934年•产地：美国•葡萄品种：黑皮诺•风格：入口清新爽利，品质极佳。11桃仙庄园桃红葡萄酒Domainepechpaysd'ocrose,cuveereservee•年份：2009•产地：法
5、国•酒精度：12%•葡萄品种：梅洛•风格：入口圆润清新，酸度平衡，收口清脆悠长。12布琅兄弟森娜甜红葡萄酒CiennaBrownBrothers•产地：澳大利亚•葡萄品种：森娜•风格：明亮的宝石红色酒体，散发出清新的山莓和红醋栗的芬芳。果味香甜，口感柔和而鲜美。自然的酸度与香甜的水果气息令此酒给人带来清新的感觉。13克莱门斯柏树巴尔萨LesCypresdeClimensBarsac•产地：法国•风格：酒体清澈透明，有着新鲜蜂蜜及异国水果的清香，非常精致。14二，白葡萄酒准备工作：开瓶器，冰桶，冰块，白葡萄酒杯，白口布。服务程序：1.将白葡萄酒置于冰桶中,放在点酒人左侧。2.将
6、白葡萄酒从冰桶中取出,并用口布酒瓶外的水渍擦干,站在点酒人右侧再次确认其所点的酒.3.在开白葡萄酒时,应将酒瓶放在冰桶中进行,酒标面向客人,保持酒瓶不,拔出酒塞时,应尽量缓慢,避免发出较大声响。4.轻轻拔出酒塞后,将酒塞朝上放在点酒人酒杯的右下方,再用口布内侧擦拭瓶口.5.将酒瓶从冰桶中取出,用口布酒瓶外的水渍擦干,往点酒人杯中出一小口的量,供点酒人品,并询问对酒的评价.6.在征得点酒人的同意后,遵循顺时针方向和女士优先的原则给其他客人倒酒,酒量不得超过酒杯的三分之二处,最后再给点酒人倒酒.7.最后将白葡萄酒酒标朝上,侧放在冰桶中,口布放在冰桶上,并祝客人用餐愉快。.15杜夫
7、一号波尔多白SauvignonBlancMarconetOakAged•年份：2009•产地：法国•酒精度：12%•原料：精心挑选波尔多最优质的白苏维翁葡萄品种酿造而成。•风格：富有异域果实味道，口感优雅，果味成熟，余韵感觉清新，悠长。16马可尼酒庄莎当妮ChardonnayMarconetOakAged•年份：2007年•产地：法国•酒精度：13％•原料：葡萄汁、亚硫酸盐（防腐剂）•风格：此酒果香浓郁，带着丰富的水果味道。17吉娜斯波尔多SemillonSauvignonGinestetBordeau
