2018-2019学年高中化学主题2摄取益于降的食物课题4正确对待保健食品学案鲁科版选修1

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1、课题4　正确对待保健食品学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。(重点)2.正确对待和使用保健食品。(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。(难点)[自主预习·探新知]一、什么是保健食品1．定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。3．标志(1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。(2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。二、认识几种保健食

2、品1．强化营养的保健食品(1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。(2)补钙制剂①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。②常见的补钙制剂有机钙乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等无机钙碳酸钙、磷酸钙等③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。(3)补锌制剂②补锌方法——多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L苏糖酸锌等。2．健康异常人群

3、的保健食品功能常见食品作用适宜人群调节机体功能、促进康复木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠降低血糖糖尿病患者硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵补铁缺铁性贫血患者和特殊需要人群3.特殊人群的保健食品名称类别功能来源卵磷脂是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退蛋黄中分离得到深海鱼油DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，是大脑细胞的主要成分对神经的生长发育有重要作用可从深海鱼类的脂肪里提取4．检验补铁保健食品中铁元素的存在及价态(1)试剂：K

4、SCN溶液。(2)反应及现象①Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血红色。②Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2无色。三、正确对待保健食品1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。3．食用保健食品不能过量。[基础自测]1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×)(1)保健食品属于药品。(　　)(2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。(　　)(3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用。(　　)(4)所有保

5、健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。(　　)【答案】　(1)×　(2)×　(3)×　(4)×2．下列属于特殊人群的保健食品的是(　　)D　[乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。]3．下列说法不正确的是(　　)【导学号：72572071】A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能B．蜂蜜、红枣、莲子、人

6、参等都是有着悠久历史的天然保健食品C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品D．没有一种包治百病的保健食品C　[经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。][合作探究·攻重难]以科学的态度认识保健食品某知名品牌补铁口服液，包装如图：主要原料：葡萄糖酸亚铁、柠檬酸、白砂糖。注意事宜：本品不能代替药物；不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。适宜人群：需要补铁者。[思考交流]1．保健食品是食品还是药品？它们有什么作用？【提示】　保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共

7、性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的，不是药品。2．各类保健品的功能和服务对象分别是什么？【提示】　强化营养保健食品用于提高人体营养水平、增强人体免疫功能，适用于缺乏某一营养素的人群。健康异常人群的保健食品有助于调节机体功能促进康复的功能，适用于患有某种疾病的人群。特殊人群的保健食品主要具有延缓记忆力衰退、防止脑发育不正常等功能，适用于不同年龄段或从事特殊工作的人群。3．为什么该口服液的注意事项提示不宜超量服用？【提示】　过量食用保健食品不但对身体无益，反而有害。正确对待保健食品保健食

8、品是食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能；不以治疗为目的，因此在食用保健食品时应注意：1．明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅。每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。举例：每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当的辅以保健食品。2．选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。如：缺乏维生素B1就食含维生素B1的糙米、粗面或服用维生素B1的药片，而不能服用含多种维生素的复合制剂。另外人体内