高中化学主题2摄取益于降的食物课题4正确对待保健食品教师用书鲁科版选修1

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1、课题4正确对待保健食品学习目标导航1.了解保健食品的分类和功能。Q重点》2.正确对待和使丿IJ保健食品。a重点》5.知道保健食詁中铁元素的检测方法。a难点》<）阶段1‘认知预习质疑（知识梳理自主填充］什么是保健食品L定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能,适于特定人群食用，但不以治疗为冃的的一类食品。2.功能：保健食品对人体具冇特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗,但起不到药品的治疗作用。J*小志：品卫食催进字（XXXX）第XX）（号中华人民共和国卫生部抵准QD保健食品的包装上印有大蓝色标志。<2》标志的卜面注明批准生产的口期和文件号。l

2、3A<交誉I

3、II保健食品是食品还是药品？它们有什么作用？【提示】保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的，不是药品。认识几种保健食品L强化营养的保健食站QI）功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能和含冇某种营养素a如钙、锌、硒等微虽元索及维生索、氨基酸》。<»补钙制剂①钙的最理想來源：奶及奶制品,含钙多口易被吸收。①常见的补钙制剂冇机钙乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、衙萄糖酸钙等。无机钙碳酸钙、磷酸钙等③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。<5》补锌制剂厂促进人体的生长发育—提高脑神经的兴奋性①锌的功能一TS进维生素A

4、的代谢—保护视力②补锌方法——体内的锌靠多吃含锌*富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L■苏糖酸锌等。2.健康异常人祥的保健食品功能常见食品作用适宜人群调节机体功能促进康复木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠降低血糖糖尿病患者硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸椽酸铁镀补铁缺铁性贫血患者和特姝需要人群『•特殊人群的保健食品名称类别功能來源卵磷脂是一•种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主耍成分有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆衰退蛋黄中分离得到深海鱼汕►a仁十二碳六烯酸》和电仁十碳五烯酸》，是大脑细胞的主要成分对神经的生长

5、发育冇重要作用可从深海鱼类的脂肪里提取Il交誉II2.如何检验补铁保健食品屮铁元素的存在及价态？【提示】选择试剂w溶液，rea2+分别和*'一发生反应如下:2++MCZ一“gd血红色2++2SC厂一!*•

6、初探疑难细究］认识几种常见保健食品【问题导思】①保健食站的分类依据是什么？主要有哪儿类保健食站？②各类保健食品的功能和服务对彖分别是什么？【提示】①根据保健食品的功能和服务对象不同，可将保健食品分为强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品三类。②强化营养保健食品用于提高人体营养水平、增强人体免疫功能，适用缺乏某一营养素的人群。健康界常人群的保健食品有助于调节机体功能促进康复的功能，适用于患有某种疾病的人群。特殊人群的保健食品主耍具有延缓记忆力衰退、防止脑发冇不正常等功能，适用于不同年龄段或从事特殊工作的人群。根据保健食品的功能和服务对象不同，可将保健食品分为

7、以下三类：I.强化营养型保健食品a人众化保健食品》n的川于提高人体营养水平，増强人体免疫功能。营养素作用摄入量"/每天主要来源保健食品促进骨骼生长借少年》1999-13W奶及奶制品、虫卜皮、豆类、蛋黄碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙>促进生长发冇保护视力等■蛤贝类、肉类、蛋类、坚果类柠檬酸锌，帘j萄糖酸锌维生索C促进外伤愈合降低胆固醇含量IM新鲜蔬菜水果维C跖片氨基酸是构成蛋白质的主要成分—肉、龟、蛋—说明此类保健食品使用人群最广，但并不是人人都可以补，可以无限量的补充。首先耍在医生指导下服用；其次，补充要适量，缺才补。2.健康界常人群的保健食品指的是患冇疾病的人群，例如：患冇骨

8、质疏松症、贫血、心脑血管病、高血脂等的人群在积极治疗的同时，如果辅以具有相关功能的保健食品，则有利丁调节机体功能，促进健康。举例补铁保健食品微量元素铁，成年男了每天应摄入E毫克，成年女了应摄入2•毫克。只要注意膳食结构，选择含铁多的食物就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以在医牛的指导卜服川硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。5.特殊人群的保健食品特殊人群指的是在特殊工作和生活环境的人群，如在高原工作的人员可食用具冇耐缺氧功能的保健食品。这里主要介绍两种重