大米加工企业管理制度

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1、大米加工企业管理制度　　　　前言　　　　本规则的适用范围是大米加工企业制定本规则的目的在于规范大米加工企业的生产技术管理促进大米加工企业健康发展同时提高大米质量确保大米的质量安全本规则是参考了国内外有关行业的资料并结合我国大米加工企业的具体情况制订的是对我国大米加工企业实行规范化管理的技术依据　　　　第一章总则　　　　第一条为了规范我国大米生产促进大米加工行业健康发展提高大米产品质量特制定本规则　　　　第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管理、产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加工设备、大米加工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货管理等内容　　　　第

2、三条鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的最新版本　　　　第二章大米产品定义及分类　　　　第四条大米是指以稻谷为原料经加工而制成的产品按国家标准大米可分为籼米、粳米、糯米三类　　　　第三章大米原粮收购及管理　　　　第五条大米加工企业应有较为固定的原粮来源鼓励建立本企业的原粮基地在收购原粮时应同原粮供应单位签订收购合同或协议　　　　第六条大米加工企业应掌握供应单位原粮品种、数量及质量等信息　　　　第七条大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有机大米应保证原料种植、加工及产品符合《NY5115无公害食品大米》、《NY/T3932000绿色食品农药使用准则》、《NY/T419200

3、0绿色食品大米》、《NY211986农药安全使用指南》等标准要求要通过主管部门或具有第三方认证资格的认证机构对基地、加工或产品的认证应了解基地种植环境及种植技术专用原粮在运输、储存、加工过程中应避免同其它种类原粮相混合　　　　第八条加工企业应在国家收购政策的指导下以质论价进行收购收购点可根据实际情况配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施保证原粮的储存安全　　　　第九条按《国家粮油储藏技术规范》要求原粮进仓前应对仓库进行清理、消毒、再清理仓库应具备防雨、防潮、防鼠、防虫、防雀、通风设施配备温度、湿度监控设备经过培训的仓管人员应按规范要求定期检查粮情通风降温;仓库主要交通道路应进行硬化

4、处理排水通畅　　　　第十条原粮包装不应对原料产生二次污染造成食品安全隐患散装原粮应注意保持运输工具的清洁、干燥、卫生　　　　第十一条原粮收购在执行国家政策收购标准的同时可结合本企业所在地区产粮的实际情况制定本企业的收购标准加工前的原粮应符合国家收购标准要求　　　　第四章产品包装及添加剂的管理　　　　第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散装容器等按包装形式可分为常态、抽真空、充气等;按包装防护功能可分为内包装和外包装大米添加剂按添加功能可分为营养强化添加剂、加工性能改善剂等　　　　第十三条大米加工企业应参照GB/T89471998《复合塑料编制袋》、GB/T89

5、461998《塑料编制袋》、GB77071987《塑料袋》、GB65431986《瓦楞纸箱》、GB96871988《食品包装卫生标准》等标准制定本单位产品包装验收标准对于无能力检验的项目可要求包装供应商定期提供法定检验机构检验报告　　　　第十四条大米食品添加剂应符合GB27601996《食品添加剂使用卫生标准》、GB148801994《食品营养强化剂使用卫生标准》等标准要求对于添加到生产过程中直接与产品接触的生产用水要达到GB57491985《生活饮用水卫生标准》要求　　　　第十五条产品包装标签应按《食品标签通用标准》要求必须标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称和

6、地址、日期标志和储存指南、质量等级、产品标准号、及特殊标注内容(如添加剂中含有转基因及过敏源成分的说明)　　　　第十六条包装物及添加剂的存放环境应符合GB148811994《食品企业通用卫生规范》要求对于生产班次领用情况应建立台帐使其具有可追溯性　　　　第五章大米加工厂建设　　　　第十七条大米加工企业的建设应遵守GB148811994《食品企业通用卫生规范》的要求同时企业可参照联合国食品法典委员会《食品卫生通用规则》(CAC/RCP11969REV.31997)及其附件《HACCP体系及其应用导则》、各科研院所出版的粮食加工厂设计规范的相关要求　　　　第十八条大米加工厂厂区环境

7、应符合以下要求：　　　　(一)大米加工厂应建在交通方便、粮源充足的地区工厂不得设于受污染气流、河流的下游;厂区周围没有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散型污染源;不得有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情况　　　　(二)厂区内设施、设备等应易于维护、清洁不得成为周围环境的污染源;有毒有害气体、液体、粉尘及其它污染物的泄露排放应遵守国家标准的要求　　　　(三)厂区空地绿化防止尘土飞扬或积水　　　　(四)厂区应合理布局各功能区域应划分明显;易产生污染的设施应处于主导风向的下风向;焚化炉、锅炉