法国勃艮第详解

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1、索引1-4勃艮第概述4-10勃艮第的历史10-21勃艮第的五个葡萄酒产区21-23勃艮第下级产区细分23-24勃艮第美食24-26勃艮第红酒年份概况勃艮第概述勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。它的名气来源于勃艮第公爵（DukesofBurgundy）；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。勃艮第葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括夏布利（Chablis）的Yonne县，夜丘（CotedeNuits）和布蒙之谷（Cotedebeaune）的金丘（Coted’or），莎隆

2、（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnaise）的Saone-et-Loire。葡萄种植面积达22,000公顷。勃艮第的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种：用霞多丽和阿力高特酿制白葡萄酒，用黑比诺酿制红葡萄酒，某些马贡红酒则使用甘美。26　　依据葡萄原产地和品质，勃艮地产区可分为五种法定产区：大区域法定产区，较细区域法定产区，村庄法定产区，一级葡萄园和特级葡萄园。　　罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第(Bourgogne)成为一个具有丰富文化遗产和历史的

3、地区。尚贝丹城Chambertin）、伏旧园（ClosVougeot）、罗曼尼——康帝（Romanee-Conti）或者是柯尔通（Corton）:这些都是一些世界知名的葡萄酒牌子，他们的葡萄园聚集在方圆不大的博纳山坡（Beaune）和努伊等地。 　　勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。 　　勃艮第产区的气候和地理条件好：勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。 　　勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一　

4、　与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮第产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。26 　　夏布利CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。 　　其薄若莱次产区的薄若莱新酒BeaujolaisNouveau是"越新越好喝"，世界闻名。 　　勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主流德红白葡萄各仅有一种，红葡萄为

5、黑皮诺（PinotNoir），白葡萄为霞多丽（Chardonnay），非主流红葡萄品种如佳美（Gamay），非主流白葡萄品种如阿力高特（Aligote）、灰皮诺（PinotGris）和白皮诺（PinotBlanc）等，都仅仅占非常少的种植面积（同时，在勃艮第一个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺（PinotGris）和白皮诺（PinotBlanc）只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合）。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植，全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。除了在勃

6、艮第用以酿造红葡萄酒之外，就要以法国的香槟区种植最为广泛，另外，目前在新西兰和美国的俄勒冈州（Oregon）和加州海岸的种植潜力也倍受瞩目。    　勃艮第的土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。26　    勃艮第产区包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”，勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到

7、了全法国400多个AOC产区的四分之一，但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级，地区餐酒“VindePays”的产量非常少。勃艮第的历史提起勃艮第这个概念，不得不提勃艮第人。一般来说勃艮第是日耳曼语民族之一，来自波罗的海之中的博恩霍尔姆岛。在大约公元四世纪末，勃艮第人赶上了蛮族入侵的旋风勃艮第风光2来到欧陆。在公元411年，勃艮第人在莱茵河上游建立了第一个勃艮第王国。比较凑巧的是，在公元410年，西哥特首领阿拉里克洗劫了罗马城。这个勃艮第王国在公元443年被罗马人手

8、下的匈奴雇佣兵给灭掉。一部分部众作为罗马人的盟军参加了公元451年的沙隆会战。公元452年（有争议），勃艮第人以里昂为中心建立了第二个勃艮第王国。这个王国的主要地盘为罗讷河流域。包括现在法国的勃艮第大区、弗朗什孔泰大区、罗讷-阿尔卑斯大区全部，以及普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸的上阿尔卑斯省。还有就是瑞士的西部以及意大利西北部一部分。普罗旺斯地区当时归东哥特王国。26　　公元533年，克洛维的几个儿子