中华特色小吃集锦

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时间:2019-11-15

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1、中华特色小吃集锦台湾小吃蚵仔煎(台语:哦啊煎)台湾当红小生小猪罗志祥与大S主演的《转角遇到爱》引爆了“蚵仔煎”风潮。蚵仔煎,是台湾著名小吃,是用海鲜做成的特色美味。蚵仔又名牡蛎,也叫作蚝,将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上,再撒上清洗好了的蚵仔,打上一个蛋,与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎,再配上酱料,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。台湾小吃甜不辣:tampura(天妇罗的台湾音译),是鱼板的一种,台湾比较“土”且非常受欢迎的特色小吃。将鱼肉打成鱼浆,加些淀粉,肉,海鲜等,制成各种形状,下油锅炸成"甜不辣"。台湾偶像剧《流星花园》杉菜的竹马青和家以前就是卖“甜不辣”的。

2、吃甜不辣,非常重要的是沾酱,再来就是千万不要忘了喝掉甜不辣的高汤,味道非常棒。台湾小吃万峦猪脚:“北京出名的是烤鸭,台湾出名的是猪脚。”在台湾,吃猪脚有去霉转运讨吉利的说法。而台湾屏东县的万峦镇的猪脚却是全台湾最正宗最地道的猪脚所在。主要在于其特殊制作过程,“万峦猪脚”在制作时不放糖、盐和味精,只用酱油,猪脚要用10多种草药和香料腌制,在卤制时要把溢出的油汁收干,吃起来没有油腻感,皮、肉、筋韧中带脆,爽中非常,加上香醇的沾料,让人回味无穷,吃了还想再吃。北京小吃爆肚:爆肚是北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载。北京比较有名的有天桥的爆肚石,东安市场的爆肚王、后

3、门的爆肚张。爆肚除要新鲜以外,功夫在爆上,爆的时间要恰倒好处,爆肚又脆又鲜,吃爆肚的人要是会喝酒,总要喝二两,再吃两个刚出炉的烧饼,特别是老北京有“要吃秋,有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。北京小吃焦圈、豆汁:豆汁,北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。北京人喝豆汁必吃焦圈。北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。不过,这一北京人特别喜爱的早餐,味道非常特别,或许有人吃不习惯。北京小吃榆钱糕榆钱就是榆树的果实,因为嫩绿圆扁,形似钱币而得名。用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕

4、。此糕白绿相间,香甜适口。过去每年春季榆钱成熟,大户人家以品尝榆钱糕为一快事。一般平民则为吃一顿“新鲜饭”,常以玉米面蒸榆钱窝头,也图个有榆(余)钱的吉利。北京小吃秋梨膏(甜品)北京闻名遐迩的特色风味小吃。秋梨膏甜爽适口,营养丰富。 前门外的通三益所制的苓贝秋梨膏和燕窝秋梨膏曾远销港澳、新加坡和马来西亚等地。北京小吃豆腐脑豆腐脑,是老北京传统小吃之一。豆腐脑好吃不好吃,卤是关键所在。一般的卤里有黄花、木耳、鸡蛋,但是白家的卤里还加了羊肉和口蘑渣。正是多年来一直坚持融合最佳配料,才能保证始终如一绝佳口味。豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。四川小吃鸡丝凉面鸡丝凉

5、面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。将面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力。凉面吃法多样:绿豆芽凉面,鸡丝凉面,三丝凉面等。四川小吃灯影牛肉灯影牛肉是四川达县的传统名食“灯影”之名,据传来自唐代诗人元稹,灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄。牛肉片不仅薄如纸,色泽红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无究。可做餐前或下酒小食,也可当作零

6、食。成都小吃成都兔丁、免头:二姐兔丁在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。入口鲜香、麻辣、有劲道。吃不惯辣的,还有五香口味。武汉小吃热干面热乾麵是武汉的特色小吃,也是武汉人过早必备餐点,武汉的街头巷尾都可见其踪。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。武汉小吃豆皮豆皮,与热干面同属武汉著名特色小吃,武汉人早餐的不二选择。豆皮的做法,是在武汉郊县产的豆丝皮上摊上鸡蛋,再加糯米和配料制

7、成。一层豆皮一层糯米一层酥肉及丰富的配料,口感层次分明,味鲜爽口,外脆内软,油重而不腻,以此誉为豆皮大王的老通城最闻名。其创新品种有蟹黄豆皮、虾仁豆皮、全料豆皮等。杭州小吃虾爆鳝面虾爆鳝面是由杭州奎元馆创制的著名小吃。该店以擅长烹制各种面条闻名,其中虾爆鳝面、片儿川尤为著名。虾爆鳝面用去骨鳝片与虾仁油爆后盖在煮熟的面条碗中。“素油爆,荤油炒,麻油浇”。清袁枚之《随园食单·点心》内有关“鳝面”的记载是:“熬鳝成卤,加面再滚,此杭州法。’油此可见杭州鳝面历史久远。没吃上油爆鳝面就等于没到过杭州。杭州小吃葱包桧杭州风味小吃葱包桧在油条的基础上发

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