2019-2020年高考生物二轮复习 课后限时练18 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用

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1、2019-2020年高考生物二轮复习课后限时练18微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用一、选择题1．(xx·江苏高考)做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是(　　)A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上2．(xx·南京市高三三模)下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是(　　)A．步骤①操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水

2、蒸汽落在培养基上造成污染B．步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液C．步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数D．步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落3．(xx·肇庆市高三统检)在农田土壤的表层自生固氮细菌较多，用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮细菌与其他细菌分开，下列对这种培养基的要求中，不正确的是(　　)A．28～30℃下培养B．不加氮素C．加葡萄糖D．加抗生素4．(xx·泰州市二模)下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳

3、的叙述，正确的是(　　)A．菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳B．均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高C．果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境D．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝二、非选择题5．(xx·新余市二模)十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：(1)苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用____________来检验。(2)严格控制

4、发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括________。a．温度控制　b．溶氧控制　c．pH控制　d．酶的控制(3)苹果酒在________的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是_______________________________________________________________________________________________。(4)腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是__

5、______。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于_________________________________________________________________。(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加________________。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是_________________________________________________________

6、____________________________________________________________。6．(xx·鹰潭市高三二模)运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。甲　　　　　　　　　　　　　　　　乙(1)自古酒就与人类生活息息相关。在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是________装置，发酵是否成功可用______________对发酵产物进行检验确认。(2)图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提取样品的是______

7、__点，点加标准样品的是________点，该鉴定实验的方法叫做__________________________________________________________________。(3)微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含________________的培养基；后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在________________间的平板进行计数。(4)与微生物培养相比，植物组织培养的培养基常需添加的植物激素是__________________________________________________

8、________________。7．(xx·湖北省孝感市高三模拟)某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产