餐饮员工培训指导手册

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1、餐饮员工培训指导手册备注：这本手册会随着企业的成长，始终坚持所制定的政策和标准，不脱离为人服务的原则，不断的完善。肯定每个过程都存在着很多的不足，只要我们坚定信仰，体现我们的信心和意志，一切都会越來越好。每个人都要学会主宰自己的人生，用智慧和能力谱写更加美好的明天，使有限的生命更充实、更真实、更有意义、更有价值！使自己个性和潜能优秀的方面充分的体现和展示！为人类的发展奉献自己的才华，这样也无愧于生命的意义！相信更多的人会成为美的使者，会成为爱的传播者！这样美丽和浪漫会永远和你常伴！（细则的基木要求一定要具备，否则你将不能成为一个合格的PDL人）——人力资源培训

2、部目录一、前言我们的团队第4页1、PDL培训小组构架图第5-6页2、PDL培训工作构架图第7页二、在职“实习期”员工培训流程图及参考内容第8页1、填写教练确认表、上报公司培训部存档第9页2、参加部门“1带1”教练式培训、考试第10-11页3、考核成绩存档及实习跟踪调查第12页三、在职员工培训规划流程图及参考内容第13页1、制定月培训计划表、上报公司培训部存档2、根据计划表实施培训、考核3、考核成绩存档、颁发岗位资格证书四、相关制度及表格附1：《实习员工教练确认表》附2：《实习员工评议表》附3：《教练员评议表》第14页第15-16页第17页第18页第19页第20

3、页附4：《培训工作计划表》第21页附5：《岗位资格证书》第22页附6：《PDL培训管理制度》第23-24页一、前言一我们的团队爱就是哲学，学会爱人和得到爱，是世界上最幸福、最温暧、最值得冋味的……。在我们这个不像企业更像家的

4、才

5、队里，感受最多的就是爱，一种发自内心、无法用文字及语言表现的真实与感动！！!培训团队口号：我们都来自共同的家——PDL我们有共同的奋斗目标我们要努力把PDL人都培养成优秀的专业型人才我们要不断学习、不断感焙生命的美好并珍惜所拥有的一切我们有信心我们要不停努力我们要坚持到底相信自己，相信身边的人，相信只要努力梦想就能实现1、PDL培训小

6、组构架图-一许昌地区：1、PDL培训小组构架图一-新乡地区2、PDL培训工作构架图:库存分析缺货分析销售分析经营分析商品分析沟通能力素质心态语言行为岗位实操安全意识健康心态岗位制度企业历程军训实练安全意识健康心态岗位制度企业历程军训实练二、在职“实习期”员工培训流程图阶段一：安排教练员.存档阶段二：经教-练"式培训实施阶段三：考核•更换工卡.上岗高级培训初级培训在职实习期员工-部根岗教并新练莎第由管属排，乂菽表班1王所安员写工认上天门据位练填员确练表传培责总敎认上门负汇g确介部训人月每训将确上培档培人后，司存月门责总表公部每部负汇认传训1式带练训「教培9每月1

7、4、28号开始K仪容仪表;2、环境卫生;3、岗位职责;•服务标准;5.工作潇程;方式：讲授+现场实操K岗位技能;2、商品知识;3s应急措施;方式：《实操手册》自学考核一岗位实操考核二民主评仪考核形式笔试岗位老员工及主管两项考核综合成绩大于等于80分者,视为实习期合格部门主管安排实习考核（根据所属岗位实习期）实习期最后一天管新练为顷主匕教表割门总工认姑部汇员确於目，并传部门培训负责人，传公司存档到办式工正岗工司正工，上员公理员卡式备注•1.£部门实习期员工，必须按照以上流程标准执行，严格落实培训考核，此环节由部门直接主管跟踪.负责,2.实习期培训后参加部门组织考

8、核（岗位实操+艮主评议）.考核试卷由部门主管制定.艮主评议表格由公司制定,3.新员工实习考核综合成绩如果低于80分，将视为不能达到公司标准要求，将对当事人不予录取，4.实操手册考试成绩优秀者，具备教练员资格；5.教练员需在实习期间对新员工实施•教-练”式培训,6.己进行过星级评定的部门，教练资格由部门的三星级员工才能担任；K在职“实习期”员工培训流程参考内容:第1步、填写教练确认表、相关资料上报公司培训部存档1、实习期人员教练确认衣:1、部门新员工经过公司统一军训、培训、考核合格后，到岗位实习。实习期第一天由部门主管安排该岗位教练员与新员工见而，并填写《新员工

9、教练确认表》，双方确认教一练人员；2、部门主管需在每月13号、27号（新员工实习期第一天）将《实习员工教练确认表》下附表1（第18页）上传部门培训负责人汇总；3、部门培训负责人（公司培训小组成员）需在每月13号、27号将汇总后确认表，上传公司培训部存档；4、部门教练员需在每月13号、27号与新员工确认后，由教练员安排培训具体内容，开始带练；2、教练确认表姓名部门岗位电话填表日期负责主管教练员新员T.备注：1、以上内容由各岗位主管负责及时安排实施，并填写个人资料及确认口期；2、“教-练”双方亲口填写个人资料信息，必须真实，无熄假信息；3、本确认表由部门主管负责保

10、存，并传部门培训负责人汇总，再传公司培