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1、■化学工程
2、«玉米油的精制工艺研究邓强，孟祥交,徐敬芳，汤颖（西安右油大学化学化工学院，陕西西安710065）摘要:研究了玉米油精制的过程。研究土米油的水化、碱洗、水洗、脱水嵌色、脱臭,确定玉米油精制的工艺操作条件。玉米油精制最佳工艺条件为:水化油温为90°C,加水量为30%；碱洗温度60°C,加碱量0.9%NaOH；水洗加水量15%~20%；脱水温度100~110°C；2%干燥脱色剂(25%活性炭.75%白土),脱色时间30min,脱色温度130°C；脱臭蒸镭水量与油量比值为1.2,蒸懈速率为3.0mL/mino关键词
3、:玉米油;精制；工艺中图分类号:TS224.6文献标识码:A文章编号：1673-5285(2012)04-0068-04ResearchontherefiningtechnologyofcornoilDENGQiang,MENGXiangjiao,XUJingfang,TANGYing(CollegeofChemistryandChemicalEngineering,Xi'anShiyouUniversity,Xi'anShanxi710065,China)Abstract:Theaimofthisworkwastost
4、udythetechnologyofcornoilrefining.Thetechnol-ogyofcornoilrefiningwasstudiedinthisarticle,includinghydration,alkaliwash,washing,dehydration,decolorationanddeodorization.Theresultsshowedthattheoptimumtechnologyconditionswasoiltemperatureof90°C,30%waterinhydration;t
5、hetemperatureof60°C,0.9%NaOHinalkaliwash;15%~20%waterinwashing;thetemperatureof100-110°Cindehydration;drydecolorizer(25%activecarbon,75%terraalba),thetimeof30minrthetemperatureof130°Cindecoloration;theratio(distilledwater/oilmass)of1.2andthedistillingrateof3.0mL/
6、min.Keywords:cornoil；refine；technology玉米油是由玉米胚芽加工而制得的植物油脂，也亚油酸含量占60%以上，亚油酸是人体的必需脂肪称玉米胚芽油，是一种营养丰富的高品质食用植物油。酸，易被人体吸收，同时玉米油中含有谷固醇，这是一玉米油具有保健作用，主要由不饱和脂肪酸组成，其屮种降低胆固醇的重要因素冋。精制玉米油的口感良好，*收稿口期：2012-02-16基金项目:陕西省自然科学基础研究计划项目:2011JQ2014＞西省教育厅科研计划项目:1UK0591o作者简介:邓强，男（1965叽讲师
7、,研究方向为粘细化工与油田应用化学。不宜变质，煎炸食品的效果很好，因而更受消费者的欢迎。但从玉米胚芽中直接榨取的玉米毛油存在着酸伯高、杂质多、色深、烟点低等缺陷，不能直接作为食用油，需要对其进行精制冋。本文研究了玉米油的精制工艺，包括水化、碱洗、水洗、脱水、脱色、脱臭，确定玉氷油精制的工艺操作条件。1实验部分1.1材料及仪器1.1.1材料玉米毛油.活性炭、白土、氢氧化钠（分析纯、西安化学试剂厂）、氢氧化钾（分析纯、西安化学试剂厂）還氧化钙（分析纯.西安化学试剂厂）。1.1.2仪器MB-1封闭式电炉.6511型电动搅拌机.
8、WZS-1型阿贝折射仪（上海光学仪器五厂）J22型光栅分光光度计.HHS11-4型恒温水浴槽（北京2安科学仪器四厂）、SPY1003-1石油产品运动黏度计（上海石油仪器四厂）O1.2实验步骤与方法1.2.1水化在玉米毛油屮加入适量热水，搅拌，静置，用分液漏斗分离岀蜡质。1.2.2碱洗在脱蜡油中加入适量碱液，搅拌，静置，用分液漏斗分离出皂脚。1.2.3水洗在中性油中加入适量热水，搅拌，静置，用分液漏斗分离出含水量较高的屮性油。1.2.4脱水加热将屮性油屮的水分蒸出。1.2.5脱色1.2.5.1脱色方法在屮性油屮加入脱色剂，
9、加热、搅拌，过滤分离出色泽较浅的脱色油。1.2.5.2脱色效果评价方法（1）吸光度法：以蒸馆水作对比，用分光光度计测定各样品油的吸光度，以此来评估脱色剂脱色性能；（2）重珞酸钾比色法：按照国标GB5525-92来检泄被脫色油品前后的色值，通过色值的变化量来评价脱色剂的脱色性能；（3）色度测定法：采用石油产品色度测定法
