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《毕业论文乳酸菌的鉴定与乳酸菌的抑菌性》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、生物制药专业本科毕业设计设计题目：乳酸菌的鉴定与乳酸菌的抑菌碎乳酸菌是一类以糖为原料，主耍产物为乳酸的细菌的总称，其重要性已经引起国内外的广泛关注。乳酸菌产生的具有抑菌作用的物质——细菌素，具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性，同吋也不污染环境等优点，已成为生物食品防腐研究的重点，并被认为是最有效的抗生索替代物。乳酸菌在医疗、生物防治、食品、饲料和发酵等领域也具有广泛的应用前景。木文主要以市售进口奶酪为研究对象，采用BCG培养基分离出单个的细菌菌落，通过观察菌落形态、菌体形态观察筛选出5株乳酸菌，通过抑菌实验，在5株乳酸菌屮筛选得到1株具有高抑致病
2、菌活性的乳酸菌菌株GL5,通过菌株形态学特征的观察与生理生化特征的鉴定，参考《伯杰细菌鉴定手册》，该菌株与干酪乳杆菌最相似。关键词：乳酸菌；抑菌；鉴定AbstractsLacticacidbacteriaisakindoftheumbrellanametakingthatcandyisrawmaterial,mainoutcomeasthelacticacidbacterium,it'ssignificancealreadyarousesbroadhomeandabroadattention.HavingthattheLacticacidbacte
3、riaproducesorthebacteriumeffectmatterbacteriumisplain,innocuous,thereisnothesideeffect,thenothingbeingleftover,thereisnoresistancetodrugs,theenvironmentcontaminatingatthesametimeneitherwaitsformerit,alreadybecomestheprioritythatlivingthingsfoodantisepsisstudies,andisregardedas
4、themosteffectiveantibioticsubstituent.Lacticacidbacteriaisinmedicaltreatment,biologicalcontrol,food,fieldssuchasfeedandfermentationalsohavethebroadapplicationprospect.TheBCGmediumwasusedtoisolatethesingleconlonyfromthecheeseinthesupermarket.Fivekindsoflacticacidbacteriawerescr
5、eenedbasedonthemorphologicalcharacteristics,andaccordingtothebacteriostaticexperiment,GL5fromcheesehadthehighestbacteriostaticactivityGL5washomologouswithLactobacilluscaseibasedonthemorphological.physiologicalcharacteristicsandBergeyfsmanualofdeterminativebacteriology-Keywords
6、：Lacticacidbacteria,bactriostasis,indentification摘要IAbstractsII目录ni第］章前言1i・i乳酸菌的生理功能11.2乳酸菌的类型21・3乳酸菌的研究历史21.4乳酸菌的工业用途21.5乳酸菌细菌素2第2章材料与方法41••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2.2方法5第3章结果与分析93」抑菌实验结果93.2抑菌物质的确定93.3乳酸菌的鉴定10第4章结论134.1分离纯化结果134.2抑菌试验的结果134.3鉴定结
7、果13致谢14参考文献15第1章前言乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽抱、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞朵的细菌，口前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道屮。口前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶
8、Z内。在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其小对人体健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、双歧杆菌等为代表，对人体
