南通高星级酒店餐饮营销策略研究

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1、南通大学本科毕业论文题目：南通高星级酒店餐饮市场营销策略研究学院地理科学学院班级旅游管理111学生姓名学号指导教师职称评阅教师职称完成日期2014年5月24口南通大学地理科学学院二零一五年五月摘要宏观经济不景气、餐饮业竞争加剧，高星级酒店餐饮业受影响收入增幅不断下降。“八项规定”出台后，公务接待锐减，高星级酒丿占餐饮客源结构被迫改变，部分高星级酒店餐饮业出现经营难以为继的情况。木文在剖析冃前高星级酒店餐饮市场现状和数据特征的基础上，通过数据对比和文献调查找出国内高星级酒店餐饮市场存在的问题，结合体验营销和关系营销理论研究，根据南通当地实际情况制定餐饮营销策略，以期带动南通高星

2、级酒店餐饮的健康发展。关键字：南通，高星级酒店，餐饮营销，策略ABSTRACTMacro-economicdownturn,increasedcompetitionintherestaurantindustry,high-starhotelandcateringindustryaffectedbydecliningrevenuegrowth.Bytheendof2012,"theeightprovisions/1aftertheintroductionofthesharpdropintheofficialreception,high-starhotelsandrestaura

3、ntswereforcedtochangethesourcestructure,businessunsustainablesituationofsomeofthehigh-starhotelandcateringindustryappears.Thispaperanalyzesthecurrentmarketsituationandthehotelandcateringdatafeatures,identifythedomestichigh-starhotelcateringmarketproblemsthroughdatacomparisonandliteraturesur

4、vey,combinedwithexperientialmarketingandrelationshipmarketingtheory,developmarketingstrategiesbasedontheactualNantongcateringtolocalconditions,inordertodrivenbyhigh-starhotelcateringtothehealthydevelopmentofNantong・Keywords：Nantong,highstar-ratedhotel,foodmarketing,strategy摘要IABSTRACTII1绪论1

5、1•1研究的背景11.2研究的进程11.3研究的意义22餐饮营销相关理论分析32.1餐饮营销的概念32.2营销理论概述32.2.1体验营销42.2.2关系营销43南通高星级酒店餐饮现状53.1国内餐饮业发展状况分析53.1.1宏观环境53.1.2市场特征63.2南通高星级酒店餐饮现状73.2.1“大众化”趋势73.2.2重视互联网营销83.2.3婚宴市场逐步开发93.3南通高星级酒店餐饮营销存在的问题93.3.1营销力度不够、方式单一9hi3.3.2客源无序104南通高星级酒店餐饮营销策略研究114.1市场细分具体化114.1.1选择毗邻城市作为目标市场114.1.2加强企业

6、合作，抓住商务客源124.2.加强顾客维护，提高忠诚度123.3增加消费者体验机会，突出自身特色1315165总结参考文献171绪论1.1研究的背景2012年底高星级酒店餐饮业在“八项规定”、大众餐饮抢占市场、同行竞争激烈等的情况下失去优势和大量客源，与我国整体餐饮市场发展的总趋势相左，收益逐年下降。面对日益严峻的市场挑战，如何抢占市场获得生存和发展成为高星级酒丿占管理者必须直视的一个重要课题。我国旅游行业迅速发展，酒店业作为旅游业的重要支柱产业，其规模和质量成为衡量区域旅游经济发展水平的重要指标，高星级酒店因其高收益、高附加值得到迅速发展，更是代表着当地酒店业的最高水平。然

7、而，近几年在我国餐饮业零售额实现不断突破的同时，高星级酒店餐饮却出现同国内整体餐饮市场发展总趋势相左的情况，收益逐渐降低。1.2研究的进程文献研究发现，虽然国外对高星级酒店业的研究很多，但是其中大多数是针对酒丿占业而非高星级酒丿占餐饮业，对高星级酒丿占餐饮营销策略的研究比较笼统。PM,因为酒店业在我国的迅速发展，国内对酒店业和酒店餐饮业营销策略研究文献很多，虽然酒店业包括高星级酒店并且在很多文献中酒店业等同于星级酒店，但在作者没有明确说明的情况下无从得知研究对象是否为星级酒店或者是否包描高星级酒店。高星