GBT32731-2016辣椒粉显微镜检查法

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1、褂….刼v<中华人民共和国国家标准GB/T32731—2016/ISO7542:1984辣椒粉显微镜检查法Groundpaprika一Microscopicalexamination（ISO7542：1984，IDT）2017-01-01实施2016-06-14发布桦人民鲫«额曲如制布本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准使用翻译法等同采用ISO7542:1984《辣椒粉显微镜检查法》。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国辛香料标准化技术委员会(SAC/TC408)归口。本

2、标准起草单位：浙江医药高等专科学校、晨光生物科技集团股份有限公司、南京野生植物综合利用研究院。本标准起草人：孙金才、李俊和、张卫明、苗瑞红、陈祖满、罗海波、陈仕荣。辣椒粉显微镜检查法1范围本标准描述了辣椒的形态学、解剖学结构，规定了辣椒粉的显微镜检查方法。本标准适用于辣椒粉中杂质的显微镜检查。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ISO7540地红辣椒粉（菜椒）规范[G

3、roundpaprika（CapsicumannuumLinnaeus）—Specification]3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1辣椒paprika整辣椒果（包括果皮、种子、花梗、花萼和胎座）。3.2辣椒粉groundpaprika成熟干辣椒经研碎得到的粉末。4辣椒的结构4.1形态结构与描述辣椒属空心浆果，栽培的辣椒具有多种不同的外形（辣椒粉是从长或短椭圆锥形辣椒制得）。果皮较薄、略含汁、有皮革感、成熟时表面光滑、呈红色或深红色。隔膜将辣椒果分隔成2〜3个、有时甚至是4个部分；果底部

4、分发育良好，靠近果顶呈扁平状、形成单室空腔。半球形的中心胎座处于辣椒果下部，大多数种子生长于此、分布在隔膜的较小范围内，种子长2.8nun〜4.5mm、呈卵形或腰子形、边沿厚，无边沿的种胳位于种子的腹侧，种子呈黄白色或黄棕色，表面致密光亮、边沿略暗淡。花萼连接于辣椒果下部，其形状依品种而异，通常由5个连成一体的峰状萼片组成，花萼是花序的延伸，花序的形态和长度与品种有矢。辣椒果可正立、怂挂或侧挂生长。胎座、花萼和花序统称为梗。GB/T32731—2016/IS07542:198442解剖结构（见图1）_

5、外果L1Z已中果皮一薄壁组织维管束b内杲皮单细胞耳公严乂「巨輪脸薄壁细胞刃1辣椒澱皮坤稣面辣椒的解剖结构在辣椒粉中基本上可以得到辨认。从王观熹，外果皮表细胞为扁平的多边形，在夹角处细胞壁较厚、带纹孔，其外表面由厚角质层覆盖，从纵剖面可见锐的横向皱折。中果皮分为两部分：外层与表皮细胞连接的下皮组织，内层为肉质果皮。与表皮相似，下表皮由单层或多层相连的细胞组成，夹角处较厚且略带纹孔，细胞壁软木化且呈黄色，下表皮内有一层分布较广的薄壁细胞、其细胞壁正处在进行性变薄阶段、并未软木化，成熟时在多数辣椒品种中这

6、些细胞呈红色（含红色发色团），未完全成熟时，可见球状淀粉粒。可见环状维管束以及呈螺旋状带斑点的导管分布于整个肉质果皮中。中果皮里可见直径lmm〜2mm的巨细胞，它由几层薄壁细胞分隔（辣椒粉中不得鉴别出簿壁细胞）。由单层细胞构成的内果皮与巨细胞紧邻，单层细胞由以下两种细胞组成：a）厚壁的黄色串珠状硬化细胞（延伸并与果轴平行，从上观察，呈波浪状、略微木质化、位于巨细胞下方、组成细胞群）b）延伸并未木质化的薄壁细胞（分隔肴如a）所述的细胞群，形成易碎裂的连续网络，在辣椒粉中仅能观察到其框架）。隔膜细胞与肉质

7、果皮其他部分的细胞相似，不含发色团，维管束较厚且具有较多宽的凹陷螺旋成分（辣椒的刺激性成分一辣椒碱就源自位于隔膜细胞表层组织细胞群中的腺细胞。辣椒粉中鉴别不到含有辣椒碱的腺细胞，种子和表皮都不含辣椒碱）。中央胎轴主要由无色薄壁细胞组成，这些细胞与肉质表皮细胞和隔膜细胞相似。维管束发育完全，在薄壁细胞中的有些地方，可观察到细胞壁开始木质化、有特色的石细胞。种子的表面由一层淡黄色种衣包裹，种衣外层为表皮，由绿黄色大细胞组成，从上观察，可见辐射状细胞壁呈波浪起伏状，与内层细胞壁生长在一起、较厚、带细长纹孔并

8、高度木质化。越靠近种子边沿，细胞壁的厚度和高度增加、而朝着种子扁平表面则减少，外层细胞壁薄、稍凸、未木质化，仅在最里部分可见很薄的一层细胞壁已木质化的细胞。外果皮下面是薄壁细胞，与薄壁细胞相邻的是较厚的内果皮，内果皮由细胞壁已木质化的细胞组成；种子的蛋白质组织由具有较厚细胞壁的多边形等径细胞组成，等径细胞含有挥发油和糊粉。五菱形花萼片的上部外果皮（最接近果实一边）由略呈波浪状细胞壁的细胞组成，带有天然短绒毛，绒毛为依附在短花梗上的深红色、多腔室的卵形腺体