辣椒粉行业标准

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1、GB中华人民共和国国家标准GB/Txxxx——xxxx辣椒粉Chilipowder征求意见稿XXXX・XX・XX发布XXXX・XX-XX实施国家质量监督检验检疫总局国家标准化管理委员会本标准遵循GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的编写规则。本标准由国家质量监督检验总局捉出。木标准由商务部归口。木标准起草单位：国家农副产品及白酒质虽监督检验中心，山西省食品质量监督检验中心。本标准主要起草人：弓燿忠1范围木标准规定了辣椒粉的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。木标准适用于以干燥的茄科或英变种辣椒的成

2、熟果实经粉化制成的产品。2规范性引用文件卜•列文件屮的条款通过标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引卅文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版军部适用于木标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版木。凡是不注口期的引用文件，其最新版木适用于木标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准人肠菌能测左沙门氏菌检验志贺氏菌检验金黄色葡萄球菌检验GB7718预包装食品标签通则GB/T4789.3食品卫生微生物学检验GB/T4789.4食品卫生微生物学检验GB/T4789.5食晶卫牛微牛物

3、学检验GB/T4789.10食品卫牛•微牛物学检验GB/T5009.3食品中水分的测定直接干燥法GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11GB/T5009.12GB/T5009.15GB/T5009.17食品中总神及无机4申的测定食品中铅的测定食品中镉的测定食站中总汞和有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留虽的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.106植物性食品屮二氯苯瞇菊酯残留量的测定GB/T5009.1

4、88蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB14878食品小百菌清残留量的测定方法GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB14881食品金业通用卫牛规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质虽监督检验检疫总局令第(75-2005)号《定屋包装商品计虽监督管理办法》IS07540：2006(E)Groundpaprika(capsicumannuumL.)-SpecificationTS07541Ground(powdered)paprika-determinationo

5、ftotalnaturalcolouringmattercontentGB/T21266《辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法》GB/T21265-2007《辣椒辣度的感官评价方法》3术语和定义卜•列术语和定义适用于木标准。3.1辣椒粉以干燥的茄科或其变种辣椒的成熟果实经粉化制成的一种粉面状调料。不包括绿辣椒粉。4要求4.1原料要求应选用清洁卫生、干燥、无腐烂、无霉变、无虫蛀、无污染的辣椒干。感官缺陷椒一律剔除。4.2感官指标具有辣椒粉应有的色泽和气味、滋味，不得有显味，无结块，无肉眼可见朵质。4.3理化指标理化指标应符合表1规定。表1

6、理化指标项目指标水分，g/100gW11总灰分，g/100gW10.0酸不溶性灰分，g/100gW1.0辣椒素类物质及辣度符合GB/T21266的辣度等级要求非挥发性醴提取物，g/100gW25天然色素总含量色价$60磨碎细度（30孔/CD?）筛上残留量，g/ioogW2.54.4卫生指标卫住指标应符合表2规定.表2卫生指标项n指标总神（以As计），mg/kgW0.5铅（以Pb计），mg/kgW0.2镉（以Cdi

7、）,mg/kgW0.05汞（以Hg计），mg/kgW0.01大肠菌群，MPN/lOOgW30致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌

8、）不得检出乐果mg/kgW0.5多菌灵mg/kgW0.1滴滴涕mg/kgW0.05八八八mg/kgW0.05百菌清mg/kgW5甲胺磷mg/kgW0.05敌敌畏nig/kgW0.2杀螟硫磷mg/kgW0.5氯菊酯mg/kgW1注：其它农药的施用方法及其限量应符合相应标准和冇关规定，食品添加剂符合GB2760规定4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6生产加工过程卫生要求应符合GB14881规定。5试验方法5.1感官检验将被测样品倒在洁净的白瓷盘中，在口然光下（或40WU光灯），用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝

9、滋味。4.2产品净含量检验按JJF1070规定的方法检验。4.3理化指标检验4.3.1水分按GB/T5009.3规定检验。4.3.2总灰