2019-2020年高二生物下学期第二次半月考试题

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1、2019-2020年高二生物下学期第二次半月考试题一、单项选择题：（第1～20题每题1分，第21～30题每题2分，共40分）1．制果醋时，要适时通过充气口充气，原因是（）A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂D．通气，防止发酵液霉变2．酵母菌酒精发酵时控制的温度为（）A．10℃左右B．18～25℃C．28～32℃D．30～35℃3．葡萄酒呈红色的原因是（）A．在发酵过程中产生了红色的物质B．在调酒的程序中，添加了红色的食用色素C．红色葡萄皮中的色素溶解到发酵液

2、中D．酒精发酵的最终产物是红色的4．下列哪项操作可能会导致发酵液污染（）A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开5．果汁发酵后，检测是否有酒精产生，一般用（）A．斐林试剂B．苏丹Ⅲ或ⅣC．双缩脲试剂D．重铬酸钾溶液6．下列物质中，醋酸菌细胞内不含有的是（）A．葡萄糖B．脱氧核糖C．核糖D．纤维素7．下列对发酵条件的控制中，错误的是（）A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间B．要想一次得到较多的果酒，装入葡萄汁时，要尽量将瓶装满C

3、．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右8．豆腐发酵制成腐乳，关键是利用了微生物产生的（）A．蛋白酶和脂肪酶B．蛋白酶和淀粉酶C．脂肪酶和淀粉酶D．蛋白酶和肽酶9．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，控制的条件是（）A．温度为15～18℃，干燥环境B．温度为28～32℃，用水浸泡豆腐C．温度为15～18℃，并保持一定湿度D．温度为28～32℃，并保持一定湿度10．市场上的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合做腐乳（）A．40％B．60％C．70％D．80％11

4、．下列操作与灭菌无关的是（）A．接种前用火焰灼烧接种环B．接种前用酒精擦拭双手C．在培养基冷却至50℃时倒平板D．接种要在酒精灯的火焰旁进行12．下列关于灭菌和消毒的理解，错误的是（）A．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．常用的消毒方法有加热法、紫外线法、化学药品法D．用火焰灼烧接种环13．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板14．在配制培养酵母菌的培养基时，需要添加一定量

5、的葡萄糖，但葡萄糖含量过高，反而会抑制酵母菌的生长，原因是（）A．酵母菌代谢旺盛，导致O2供应不足B．酵母菌细胞将发生质壁分离C．影响培养液的pHD．营养过剩酵母菌疯长15．用鲜葡萄制作果酒时，下列操作正确的是（）A．将发酵装置置于光照充足处B．适时为发酵装置排气C．适时向发酵装置通入无菌空气D．将发酵装置置于通风处16．获得较多醋酸菌菌种的最简便方法是（）A．从食醋中分离提取B．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养分离C．从土壤中分离提取D．不必人为制备菌种，葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌17．下列操作不能防止发酵液被污染的是（）A．清洗干净榨汁机，

6、并晾干B．清洗干净发酵瓶，并用无水酒精消毒C．葡萄汁装入发酵瓶后，封闭充气口D．发酵装置的排气口要通过长而弯曲的胶管与瓶身相连18．根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是（）豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制A．毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙B．加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长C．加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染19．下列对果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较中，错误的是

7、（）A．都可以利用自然环境中的微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所差异D．发酵过程中都必须尽可能防止杂菌污染20．下列四种微生物都参与了腐乳制作过程的发酵，代谢类型上与其他三种微生物有明显区别的是（）A．青霉B．醋酸菌C．乳酸菌D．毛霉21．将四份等量接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶制作酸奶，甲烧瓶容量为500ml，乙烧瓶容量为250ml，丙烧瓶容量为150ml，丁烧瓶容量为100ml。密封保存，发酵又快又好的是（）A．甲瓶B．乙瓶C．丙瓶D．丁瓶22．酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，

8、下列生物化学反应发生在细胞质基质中的是（）A．酒精的产生B．丙酮酸的氧化分解C．