2019-2020年高二下学期第一次阶段性测试 生物（培优） 含答案

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1、2019-2020年高二下学期第一次阶段性测试生物（培优）含答案姓名：__________班级：__________考号：__________一、单项选择（40道题，共60分）1、下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是(　　)A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少2、以下关于传统发酵技术的描述正确的是(　　)A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO23、图甲所示

2、是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙能表示整个发酵过程中培养液pH变化的曲线是(　　)A．①　　B．②　　C．③　　D．④4、判断果酒和果醋制作是否成功的方法不合理的是(　　)A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定5、现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是（）①甲罐头变质是被异养

3、厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精A．①④B．③⑤C．②⑤D．②④6、图装置能用于相关实验，以下有关叙述不正确的是(　　)A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气

4、中微生物的污染7、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌8、以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别(　)A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．毛霉9、腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（　　）A．加入12%的料酒B．逐层增加盐的用量C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D．用含水量约为70%的豆腐10、在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是

5、（）A．淀粉酶、蛋白酶B．淀粉酶、脂肪酶C．蛋白酶、果胶酶D．蛋白酶、脂肪酶11、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（　　）A.碳源供应太充足B.细胞会失水C.改变了乳酸菌的pH值D.葡萄糖不是乳酸菌的原料12、下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是(　　)A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1　B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量13、下列

6、关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（　　）A．制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持C．发酵装置密封是泡菜制作成功的关键D．与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量14、在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，生成的溶液呈（　　）A．玫瑰红色B．蓝色C．砖红色D．橘红色15、现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离（　　）成分KH2PO4MgSO4·7H2ONaClCaSO4·2H2OCaCO3葡萄糖纯淀粉甲

7、培养基0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%0.5%2%乙培养基0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%－－A.甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌D．甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌16、在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就