2019-2020年高二上学期周考（12.11）生物试题 含答案

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1、2019-2020年高二上学期周考（12.11）生物试题含答案一、选择题1.下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是A.按清水与盐的质童比为4：1的比例配制盐水B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C.盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D.坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内无氧环境2.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是A.氢氧化吕乳液B.氢氧化钠溶液C.氯化镉溶液D.氯化钡溶液3.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是IA.对氨基苯磺酸溶液B.N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液C

2、.氯化镉和氯化钡溶液D.班氏溶液4.以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺利正确的是①配制溶液②制备标准显色液③制备样品处理液④比色A.①②③④B.②③④①C.①③②④D.③①②④5.下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是6.发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是A.固体发酵B.氨基酸发酵C.厌氧发酵D.需氧发酵7.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是A.与亚硝酸盐发生颜色反应B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明

3、澄清D.用于制备标准显色液8.制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是A.防止水分的蒸发B.防止菜叶萎蔫C.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制D.防止产生的乳酸挥发9.下列关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是A.质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存C.质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境D.制备样品处理液，加入氢氧化铝的目是中和氢氧化钠10.在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是a.纸层析法b

4、.比色法c.显微镜观察法d.斐林试剂e.双锁脲试剂f.对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐g.砖红色h.蓝色i.玫瑰红色A.adiB.begC.bfiD.bfg11.要使泡菜制作成功最主要的条件是A.缺氧环境B.有氧环境C.加盐D.加香辛料12.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长B.抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应C.抗生素能够抑制酵母菌的生长D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏13.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理

5、才能得到可口的泡菜A.马上密闭，保持30〜40℃B.—直通风，不封闭，保持30〜40℃C.先通风后密闭，保持30〜40℃D.马上密闭，保持60℃以上14.制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是A.蒸馏水B.氢氧化钠C.亚硝酸盐D.氢氧化铝15.某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖④罐口封闭不严，促进了霈氧腐生菌的生

6、长和繁殖A.①③B.②④C.②③D.①④16.下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经常补充水榷中的水17.下列关于发酵产物的说法，错误的是A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检测B.检测醋酸产生的简单易行的方法是闻气味C.泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氧基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检测D.检验乳酸产生的简单易行的方法是品尝18.泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水

7、槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升髙，空气受热膨胀排出；气体为空气19.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.样品

8、液显色后，通过与己知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量20.有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响21.关于亚硝酸盐的物理性质的叙述，正确的是A.亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水B.亚硝酸盐是淡黄色粉末，易溶于酒精C.亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精D.亚硝酸盐是白色