2019-2020年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2.2糖类学案新人教版选修

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1、2019-2020年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2.2糖类学案新人教版选修【目标要求】1．知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2．了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。一、二糖——蔗糖和麦芽糖1．蔗糖：自然界分布最广的一种______，是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为__________________________________________。2．麦芽糖:分子式为____________，与蔗糖互为________，是

2、由两分子________脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为_______________________。3．麦芽糖和蔗糖的还原性蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。二、多糖——淀粉和纤维素淀粉和纤维素的分子式为_______，n较大，相对分子质量_______，都属于天然高分子化合物，由于n值不同，淀粉和纤维素一般不属于同分异构体。多糖(淀粉、纤维素)是由很多个按照一定方式，通过在分子间脱去分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖

3、。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。特性：淀粉溶液遇I2变，可用于淀粉、I2的相互检验。纤维素分子中的每个单糖单元有3个醇羟基，所以其分子式可以写作_______。所以纤维素具体某些醇的性质：可以与酸发生酯化反应得到纤维酯。写出下列化学方程式①淀粉水解：②纤维素水解：③由纤维素制备硝化纤维：小结1：小结2：a．常见的几种糖中具有还原性（有醛基）的为_____________________________b．常见的几种糖中没有还原性(无醛基)的为________________________________【实验】⑴关于糖类水解产物的检验实验室中，淀粉、纤维素常在

4、无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先，再加入或进行检验⑵关于淀粉水解过程的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。（3）某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度结论：淀粉尚未水解结论：淀粉尚未水解结论：淀粉水解完全上述三方案操作是否正确？说明理由。上述三方案结论是否正确，说明理由。甲_______________________

5、_________________________________________乙________________________________________________________________丙___________________________________________________________________预习练习：1．不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（）A．乙醛B．甲醛C．甲酸甲酯D．乙酸2．近几年一种新型甜味剂——木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想

6、的蔗糖替代品，它具有甜味，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）A．木糖醇是一种五元醇B．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C．木糖醇跟葡萄糖、果糖一样，属于单糖D．1mol木糖醇与足量的钠反应，在标准状况下可生成56LH23．下列各种糖能发生水解，且属于还原性糖的是()A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．纤维素4．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中不正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，

7、且互为同分异构体C．它们都是糖类，且都是高分子化合物D．都可用（C6H10O5）n表示，均不能发生银镜反应5．下列关于糖类的说法中不正确的是()A．淀粉和纤维素都属于糖类，它们有可能互为同分异构体B．蔗糖和麦芽糖都属于二糖，都能水解得到两分子葡萄糖C．多糖在性质上跟单糖、二糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味6．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液（）A．①⑤B．②④C．