高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2.2糖类学案新人教版选修5

《高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2.2糖类学案新人教版选修5》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、糖类（第二课时）【目标要求】1．知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2．了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。一、二糖——蔗糖和麦芽糖1．蔗糖：自然界分布最广的一种______，是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为__________________________________________。2．麦芽糖:分子式为____________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为__

2、_____________________。3．麦芽糖和蔗糖的还原性蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。二、多糖——淀粉和纤维素淀粉和纤维素的分子式为_______，n较大，相对分子质量_______，都属于天然高分子化合物，由于n值不同，淀粉和纤维素一般不属于同分异构体。多糖(淀粉、纤维素)是由很多个按照一定方式，通过在分子间脱去分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。特性：淀粉溶液遇I2变，可用于淀粉、I2的相互检验。纤维素分子中的每个单糖

3、单元有3个醇羟基，所以其分子式可以写作_______。所以纤维素具体某些醇的性质：可以与酸发生酯化反应得到纤维酯。写出下列化学方程式①淀粉水解：②纤维素水解：③由纤维素制备硝化纤维：小结1：5小结2：a．常见的几种糖中具有还原性（有醛基）的为_____________________________b．常见的几种糖中没有还原性(无醛基)的为________________________________【实验】⑴关于糖类水解产物的检验实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先，再加入或进行检验⑵关于淀粉水解过程的判断

4、淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。（3）某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度结论：淀粉尚未水解结论：淀粉尚未水解结论：淀粉水解完全上述三方案操作是否正确？说明理由。上述三方案结论是否正确，说明理由。甲________________________________________________________________乙_________________________________

5、_______________________________丙___________________________________________________________________5预习练习：1．不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（）A．乙醛B．甲醛C．甲酸甲酯D．乙酸2．近几年一种新型甜味剂——木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下

6、列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）A．木糖醇是一种五元醇B．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C．木糖醇跟葡萄糖、果糖一样，属于单糖D．1mol木糖醇与足量的钠反应，在标准状况下可生成56LH23．下列各种糖能发生水解，且属于还原性糖的是()A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．纤维素4．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中不正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，且都是高分子化合物D．都可用（C6H10O5）n表示，均不能发生银镜反应5．下列关于糖类的说法中不正确的是()A．淀粉和纤维素都属于糖类，它们有可能互为同

7、分异构体B．蔗糖和麦芽糖都属于二糖，都能水解得到两分子葡萄糖C．多糖在性质上跟单糖、二糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味6．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液（）A．①⑤B．②④C．①②D．①③④7．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况，下