2019-2020年高中化学 糖类（第1课时）导学案 新人教版选修5

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1、2019-2020年高中化学糖类（第1课时）导学案新人教版选修5【学习目标】1.掌握蔗糖和麦芽糖的结构和性质。2.认识淀粉和纤维素的结构，性质和用途。3.理解单糖，低聚糖，多糖的关系，培养学习化学的兴趣。【重点难点】重点：蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的结构和性质。难点：淀粉水解程度的判断。【使用说明与学法指导】请同学们认真阅读课本，划出重要知识，规范完成学案指定内容，学习熟记基础知识，用红色笔做好疑问标记，由组长负责进行讨论，拿出讨论结果，准备展示、点评。【自主学习】——建立自信，克服畏惧，尝试新知一.蔗糖与麦芽糖1.蔗糖①存在:________、_______含量最丰富。平时食用的__

2、_____、_______都是蔗糖。②物理性质:_____色晶体,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味__________果糖。③组成：蔗糖是由1分子和1分子脱水形成的，分子式为。2.麦芽糖①物理性质:_______色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏),______溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_______。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。②组成：葡萄糖分子式为，与蔗糖互为，是由两分子脱水形成的。二、淀粉与纤维素1.淀粉①组成：通式为。②存在：淀粉主要存在于植物的，和里，其中中含淀粉较多。③用途：淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；同时还是重要的工业原料

3、，可以用来制备，和。葡萄糖转化为酒精的化学方程式为。2.纤维素①存在：纤维素存在于一切______中。是构成植物细胞壁的基础物质。②物理性质：______色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。______溶于水,也______溶于有机溶剂.③组成：通式为。【合作探究】————升华学科能力，透析重难点1.蔗糖的化学性质①蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为：。②蔗糖不发生反应，也不和反应,这是因为分子结构中不含有。蔗糖不显性，是一种二糖。2.麦芽糖的化学性质①麦芽糖在酸性条件下水解的化学方程式为：。②麦芽糖分子中含，能发生反应，也能与反应，是一种二糖。3.淀粉的性质：①于冷水，在热水中形

4、成胶状，这一过程称为。②水解反应：淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列的产物，最终生成，发生水解反应的化学方程式为。③特征反应：利用的性质可以鉴定淀粉的存在。4.纤维素的化学性质①纤维素的化学性质稳定，但在一定条件下，某些酸，碱和盐的水溶液可使纤维素。②纤维素可写成:（C6H7O2）OHOHOHn因此，纤维素能显示出____的性质。发生______反应，生成____。如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗名：_____________）、与乙酸反应生成纤维素乙酸酯（俗名：________________）。【当堂训练】———技能拓展应用，搭建晋级平台1.淀粉、纤维素的结构比较:(1)淀粉

5、、纤维素具有相同的通式：。(2)其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围；当n＝几百到几千时，为；当n＝几千或几千以上时，为。(3)淀粉、纤维素（填是或不是）同分异构体。(4)淀粉、纤维素（填是或不是）纯净物，原因是。2．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是（）①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜④碘水⑤氯化钡溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④