2019-2020年高中化学 归纳和整理导学案 新人教版选修5

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1、2019-2020年高中化学归纳和整理导学案新人教版选修5考点一糖类——“一单、两二、两多”1.“一单”——葡萄糖(1)葡萄糖的分子式为________________。(2)葡萄糖的结构简式为________________(3)根据其结构简式推测葡萄糖具有的化学性质，以化学方程式表示。①与金属钠反应：________________②与银氨溶液反应：________________③与新制的Cu(OH)2浊液共热：________________④与O2完全氧化：________________思考：在医院中，

2、医生如何检验病人是否患有糖尿病?2.“两二”——蔗糖和麦芽糖(1)找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：_____________________________，不同点有：___________________________(用序号填空)。①分子式②官能团③能水解④水解产物⑤物理性质⑥银镜反应⑦与新制氢氧化铜反应⑧有甜味(2)将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在___________中加热一段时间，然后加入_______________中和，取一半与银氨溶液反应，现象为__________________________

3、_________________，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为____________________________________。蔗糖水解的反应方程式为______________________________________，麦芽糖水解的反应方程式为_____________________________________。(3)蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸各发生什么反应?(4)某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反应，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反应也没有明

4、显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什么?3.“两多”——淀粉和纤维素(1)淀粉和纤维素的分子式：_____________________________(2)淀粉在酸或酶的作用下水解最终生成葡萄糖的化学方程式：________________(3)由淀粉水解制葡萄糖的过程中，判断淀粉尚未水解、正在水解（部分水解）和水解已完全的方法原理：加入碘水银镜反应实验结论尚未水解部分水解水解已完全(4)淀粉的用途：制葡萄酒和酒精化学方程式为：_(5)纤维素分子是由很多个葡萄糖单元构成。每一个葡萄

5、糖单元有三个醇羟基,因此,纤维素分子也可以用表示。由于醇羟基的存在,所以纤维素能够表现出醇的一些性质。纤维素硝化反应的化学方程式为：________________考点二油脂(1)脂肪是高级脂肪酸甘油酯，通常呈态；油是高级脂肪酸甘油酯，通常呈态。植物油、动物脂肪统称为油脂。(2)油脂也属于，天然油脂是。(3)油脂的密度比水，不溶于水，溶于有机溶剂。(4)油脂在酸性条件下水解为（丙三醇）、；工业上根据这一原理来制取和。水解的化学方程式：(5)油脂在碱性条件下水解为、高级脂肪酸钠，又称反应。油脂在碱性条件下水解可制。水

6、解的化学方程式：考点三氨基酸与蛋白质一、氨基酸(1)α—氨基酸的结构通式为_____________________。(2)根据氨基酸的结构推测其化学性质，写出相应的化学方程式。①氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式：②氨基酸与盐酸反应的化学方程式：③氨基酸缩聚成多肽或蛋白质的化学方程式：_______________________________________二、蛋白质(1)：蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为（天然蛋白质水解产物全部是—氨基酸）。(2)：仍具有氨基酸的性质，能跟强______强____

7、_反应。(3)：加入浓的无机轻金属盐，可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白质。盐析是的过程，可用于和蛋白质。(4)：热、紫外线、强碱、强酸、重金属盐、乙醇、甲醛等都能使蛋白质变性(产生凝结现象)。变性是____可逆的，利用此性质可进行消毒，但也能引起中毒。(5)：某些蛋白质和浓HNO3作用显黄色，称为“黄蛋白反应”。用于(变黄的蛋白质结构中含有苯环)。(6)灼烧时产生烧焦羽毛的气味。用于区别合成纤维与。