2019-2020年高三化学一轮复习 糖蛋油导学案新人教版

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1、2019-2020年高三化学一轮复习糖蛋油导学案新人教版【课前预习】食物中的营养物质主要包括：食物中的基本营养物质包括：一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。蔗糖和麦芽糖互为______________________。淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成单糖、双糖和多糖。二、糖类、油脂和蛋白

2、质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应⑴葡萄糖的特征反应：①在碱性、加热条件下，能②在碱性、加热条件下，也可使应用：⑵淀粉的特征反应⑶蛋白质特征反应：①②应用：1、糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。有关化学方程式：②油脂酸性水解:碱性水解:用途:③蛋白质水解:【能力提升】1、我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。【知识拓展】三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用⑴葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、②主要

3、用途、、、⑵蔗糖的存在和用途①存在：、②主要用途⑶淀粉①存在：②主要用途、⑷纤维素①存在：、、、②主要用途、、、2、油脂的主要应用⑴油脂中的碳链含时，主要是油脂中的碳链含时，主要是⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是，然后再分别进行，油脂同时还有的作用3、蛋白质的主要应用食用：纺织业：皮革业：医药业：化工业：⑷酶：酶是一类，是。