本厂卫生知识培训

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1、卫生知识培训辣妹子食品股份有限公司沅江厂品管部课程内容个人卫生1生产车间卫生2生产设备、工器具卫生3个人卫生目　的提高员工卫生意识，规范公司直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求，培养良好卫生习惯，保证产品的卫生质量。个人卫生卫生检查情况一、新进员工若分配与食品生产有关的岗位,需持有统一的健康证明,同时对新员工进行食品卫生安全知识的培训,培训合格后方可上岗。二、所有个人卫生健康检查证明或健康证由人事部建档保管,保存期一年。个人卫生着装要求不留长指甲，要求指甲长度≤1mm，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。

2、不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入车间。必须穿戴统一发放的工作服、帽，工作靴进入车间，并且应保持干净。工作服、帽应穿戴整齐，头发不得外露。不允许将工作服、工作靴穿到车间以外，进厕所必须换下工作服和工作靴。自我整理示意图个人卫生工作服、帽穿戴示意图个人卫生个人卫生个人行为不允许在车间（包括更衣室、消毒间）有吸烟、吃零食、喝水、随地吐痰等不良行为。不得带与生产无关的个人物品进入车间。工作过程中克服挖鼻孔、掏耳朵等不卫生动作。工作中不许交头接耳或进行打闹，员工不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心

3、触及则须立即洗手消毒，在未洗手消毒前不得接触食品。个人行为工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。没有得到允许,不得擅自离开工作岗位，不得随意走动窜岗。离开车间时必须换下工作服、帽，工作靴。严格遵守洗手消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出车间后再进来时均要重新洗手消毒。个人卫生个人卫生洗手消毒的重要性越简单的事情，往往大家越难做到，一些看似简单的工作，往往是保障食品安全卫生的核心，“洗手消毒”就是一个特典型的例子。通过一个试验可以说明“洗手消毒”的重要性。对手部细菌进行取样，培养未洗前只用清水洗使用皂液清

4、洗后使用消毒剂后细菌成片生长仍有成片生长仍有菌落生长未见菌落生长个人卫生个人卫生１.将手湿润２.滴上皂液３.搓洗手掌洗手消毒程序（七步）４.冲洗干净５.50—100ppm的二氧化氯溶液浸泡30秒６.冲洗干净７.擦干双手个人卫生进出车间顺序必须按规定从车间人员入口通道进入车间，出车间应走人员通道。进入更衣室按规定顺序更衣。更衣顺序如下：去外鞋→换工作靴→照镜子自我检查(扎头发)→穿戴工作服帽→七步洗手消毒→进车间特殊情况处理手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀划伤人员必须及时包扎好，并调离与食品加工直接接触的岗位。如发现

5、员工发烧、咳嗽、腹泻、呕吐、流鼻涕等，在恢复健康前应禁止其进入加工区域或从事与食品加工有关的工作。手上有外伤的人员必须包扎后戴上防水手套，以防止污染食品，裸露部位不得使用皮肤用药。个人卫生监　　督由车间质检员对每个生产岗位个人卫生情况不定期进行检查，发现问题立即责令当事人纠正。品管部应随时对个人卫生情况进行随机检查,并做好记录。个人卫生车间卫生目　的提高员工卫生意识，规范公司生产车间卫生要求和方法，培养良好卫生习惯，保证产品的卫生质量。卫生要求地面清洁、无残留垃圾、无死角。墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死

6、角。门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。车间卫生卫生要求照明、菌灯具保持清洁，无灰尘积压。工作台、凳保持干净，物品堆放整齐。水沟及地下水道保持清洁、排水畅通、无阻塞现象。车间卫生卫生要求车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。设备、管道每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。工器具放置在车间内固定位置，摆放整齐并设有标识。车间卫生卫生方法车间卫生每日班前班后进行，由各工段操作人员打扫，卫生打扫应遵从上到下，先机器设备再工器具，最后地面。卫生完毕后，有消毒设施的车间（如臭氧发生器，

7、紫外灯等），应开启消毒设施对车间进行空间消毒。具体方法详见卫生标准操作程序（SSOP）。车间卫生监　　督车间负责人负责车间卫生的执行和日常维护，监督员工的卫生打扫情况，发现问题及时纠正。品管部负责车间卫生的每日检查，并做好记录，及时反馈问题给车间负责人。车间卫生目　的提高员工卫生意识，规范公司生产车间设备、工器具卫生要求和方法，培养良好卫生习惯，保证产品的卫生质量。生产设备、工器具卫生生产设备、工器具卫生生产设备、工器具卫生要求车间内直接与产品相接触的设备，车间内的工作台、漂洗槽、塑料桶、周转盆、周转箱、传送带、管道

8、、运输车、工器具等，每天必须进行有效的清洁和消毒。频率为：◆每班班前用清水冲洗。◆加工过程中至少每隔４小时进行清洗。◆每天班后进行清洁消毒。生产设备、工器具卫生生产设备、工器具卫生要求工作过程中，原料和半成品周转箱应有区分，不得混用。中途休息或吃饭时间，所有外露产品应遮蔽，防止受异物污染。生产结束后，车间负责人应将所有原料及半成品整理入库，车间