2019-2020年高中化学主题综合测评2摄取益于降的食物鲁科版选修

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1、2019-2020年高中化学主题综合测评2摄取益于降的食物鲁科版选修一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共计60分)1．下列食品中含钙量较高的是(　　)A．牛奶　　　B．大米　　　C．牛肉　　　D．苹果【解析】　牛奶中含钙较多，大米中含淀粉较多，牛肉中含蛋白质较多，苹果中含维生素较多。【答案】　A2．为维持身体内的体液平衡，人在大量运动出汗后，应及时补充的离子是(　　)A．Mg2＋B．Ca2＋C．Na＋D．Fe2＋【解析】　汗液中含有NaCl，因此需补充损失的Na＋。【答案】　C3．“毒奶粉”事

2、件提醒我们要注意食品安全，下列食品加工方法安全的是(　　)A．用工业盐(含NaNO2)作食品添加剂B．用小苏打作糕点的发酵粉C．用塑料颗粒制作珍珠奶茶中的“珍珠”D．用工业酒精兑白酒【解析】　A项，NaNO2有致癌作用，A项错误；B项，小苏打的成分为碳酸氢钠，分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水，没有危害，B项正确；C项，塑料对人体有危害，C项错误；D项，工业酒精含有甲醇，易造成人体中毒，D项错误。【答案】　B4．钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是(　　)A．经常

3、晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．适量补充维生素D【答案】　B5．下列关于食品添加剂的说法不正确的是(　　)A．食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康B．食品添加剂必须用天然物质制造C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽D．醋可用作防腐剂和调味品【解析】　食品添加剂可以用天然物质制造，也可以用人工合成的物质制造。【答案】　B6．xx年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(　　)A．动物皮革的主要

4、成分是蛋白质B．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味【解析】　皮革在重金属盐的作用下发生变性而不是盐析。动物皮革的主要成分是蛋白质，天然蛋白质的水解产物都是α氨基酸，蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。【答案】　C7．化学与生活息息相关，下列叙述正确的是(　　)A．橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【解析】　橙汁富含维生素，没有淀粉，遇碘水不变蓝，A项错误；馒头中的淀粉

5、在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以越嚼越甜，B项正确；油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油，C项错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵才能生成酒精，D项错误。【答案】　B8．下列关于维生素的叙述中不正确的是(　　)A．根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B．人体需要的维生素都必须从食物中摄取C．维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化D．维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢【解析】　人体需要的维生素不仅可以从食物中获取，也可从营养品中获取。【答案】　

6、B9．下列关于食品化学的叙述不正确的是(　　)A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C．从节约角度考虑，可以用废旧报纸包装食品D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒【解析】　印刷报纸文字时，用汽油溶解油墨等，其中含铅。这样印刷品均有铅，铅是重金属元素，易使人中毒。【答案】　C10．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(　　)A．食物溶于水后溶液pH＜7，则为酸性食物B．柠檬酸是酸性食物C．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物D．蔬菜、水

7、果多含锌、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为酸性食物【解析】　食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，A错误；蔬菜、水果、柠檬酸在体内代谢产物呈碱性，属于碱性食物，B、D错误；蛋白质在体内代谢最后被氧化成酸，属于酸性食物，C正确。【答案】　C11．食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是(　　)①在沥青公路上翻晒粮食　②在香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜　③用生活用煤直接烧烤鸡鸭④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪　⑤用小苏打作发酵粉，加入面包中　⑥用乙烯催熟水

8、果A．①②③⑤B．②③④⑤C．①②③④D．①②③④⑤⑥【解析】　小苏打(NaHCO3)和用乙烯催熟的水果对人体无害。【答案】　C12．普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是(　　)A．天然物质都是绿色无毒的物质B．只饮用纯净水有益人体健康C．微量元素只能通过保健品摄入D．禁止吸烟可减少室内空气污染【解析】　天然物质有些也有毒性，A项错误。纯净水中没有了人类所需的一些微量元素，长期饮用可能导致人的微量元素缺乏症，B项错误；微量元素也可通过食