(秋)高中化学主题2摄取益于降的食物课题2平衡膳食练习鲁科版选修1

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1、主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是(　　)A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。答案：A2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是(　　)A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏

2、——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。答案：D3．下列说法正确的是(　　)A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。品名速冻饺子部分配料①小麦粉　②猪精肉　③白菜　④食盐保质期在－18℃环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是(　　)A．

3、①淀粉　　　　　B．②脂肪C．③微量元素D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。答案：A5．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充(　　)A．蛋白质B．糖类C．水分D．维生素解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。答案：D6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)

4、。A．氮气　　　　　　B．二氧化碳C．空气D．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子A．②③B．①③C．①④D．③④(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。A．观察颜色B．测量比重C．加热灼烧D．分别闻味解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋

5、H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，答案选C。答案：(1)CD　(2)B　(3)C1．2012年“5·20”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是(　　)选项食物所含主要营养素A水果、蔬菜无机盐B米饭、馒头糖类C花生米、豆油油脂D纯

6、牛奶、鸡蛋蛋白质答案：A2．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜(　　)A．加醋凉拌　　　　B．煮汤C．热炒D．熏蒸解析：因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。答案：A3．下列说法不正确的是(　　)A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多解析：平衡膳食宝

7、塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。答案：A4．下面食谱营养搭配最均衡的是(　　)A．凉拌青菜、土豆丝、馒头B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头解析：食谱营养搭配最均衡的是D项，既有酸性食品又有碱性食品，营养素齐全。答案：D5．在三大热能营养素中，为人体

8、提供的热量由多到少的顺序为(　　)A．糖类、蛋白质、脂肪B．脂肪、糖类、蛋白质C．糖类、脂肪、蛋白质D．脂肪、蛋白质、糖类解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。答案：C6．下列食品中富含蛋白质的是(　　)A．瘦肉B．黄瓜C．花生D．黑木耳解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类