2017秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食检测鲁科版选修1

《2017秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食检测鲁科版选修1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食课堂演练当堂达标1.关于食物的酸碱性说法不正确的是（）A.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B.正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。答案：A2.下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是（）A.蛋白质不足一一免疫功能低下等B.热能不足一一消瘦、发育不良等C.维生素C缺乏——败

2、血症D.膳食纤维缺乏一一骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。答案：D3.下列说法正确的是（）A.处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B.含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C.营养不良指的是吃青菜多吃肉少D.膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D4.下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。品名速冻饺子部分配料①小麦粉②猪精肉③白菜④食盐保质期在一18°C环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要营养素对应正

3、确的是（）A.①淀粉B.②脂肪C.③微量元素D.④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。答案：A1.某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充()A.蛋白质B.糖类C.水分D.维生素解析：水果、蔬菜屮含有丰富的维生素C。答案：D2.为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是(填字母，下同)。A

4、.氮气B.二氧化碳C.空气D.氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它。①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子A.②③B.①③C.①④D.③④(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是。A.观察颜色B.测量比重C.加热灼烧D.分别闻味解析：⑴油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。⑵由“碳酸氢钠△作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又Ftl2NalIC03^Na2C03+C021+ILO知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴

5、别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na+焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧吋变黑，答案选C。答案：(1)CD(2)B(3)C课后作业知能强化1.2012年“5・20”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量一一培养健康的饮食行为”。下列各组食物屮所含主营养素的类别判断错误的是()选项食物所含主要营养素A水果、蔬菜无机盐B米饭、馒头糖类C花生米、51油油脂D纯牛奶、鸡蛋蛋白质答

6、案：A1.黄瓜中富含维生素C和维生素B,已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时,维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）A.加醋凉拌B.煮汤C.热炒D.熏蒸解析：因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。答案：A2.下列说法不正确的是（）A.平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B.选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C.人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D.三大热能食物中，糖类提供的热能最多解析：平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需

7、食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物吋应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对;人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物屮，糖类供能最多，D对。答案：A3.下面食谱营养搭配最均衡的是（）A.凉拌青菜、土豆丝、馒头B.糖醋排骨、清蒸餉鱼、米饭C.虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D.酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头解析：食谱营养搭配最均衡的是D项，既有酸性食品又有碱性食品，营养素齐全。答案：D4.在三大热能营养素屮，为人体提供的热量由多

8、到少的顺序为（）A.糖类、蛋白质、脂肪B.脂肪、糖类、蛋白质C.糖类、脂肪、蛋白质D.脂肪、蛋白质、糖类解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分別占总热量的60%〜70%、20%〜25%、10%〜15%比较合理，故选C项。答案:C1.下列食殆中富含蛋白质的是（）A.瘦肉B.黄瓜C.花生D.黑木耳解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋白质的食品。答案：A2.有关营养素的说法不正确的是（）A.营养素存在于不同的食物中B.同种营养素在