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1、Unit8 RecipeTranslation菜谱翻译SchoolofForeignLanguagesJiaHepingBreadisthestalloflifePeopleregardfoodastheirprimewantFoodistheparamountnecessityofthepeople“麻婆豆腐”翻译成“Beancurdmadebyapock-markedwoman”MapoTofu(Stir-FriedTofuinHotSauce)“蚂蚁上树”翻译成“antinthetree”vermicelliwithMincedPork“夫妻肺片”译成“HusbandandWife'sl
2、ungslice”PorkLungsinChiliSauce“红烧狮子头”翻译成redburnedlionhead)braisedporkballsinsoysauce能力目标与知识目标1.了解中国的餐饮文化；熟悉常见的中文菜名的英译。2.能运用恰当的翻译技巧，翻译中文菜谱。中国的餐饮文化KingdomofCuisine“color,aroma,taste”Fourprincipalculinaryregions:Shandong,Sichuan,Guangdong,andYangzhou.Fujian-Taiwanlistedasthefifth.Thelightsoutherncuisin
3、eThesaltynortherncuisineThesweeteasterncuisineThespicywesterncuisine1.刀工主要有以下几种。 切丁dicing，切片slicing，切丝filleting，切碎mincing，切菱形diamondcutting，去骨boning，去皮scaling。2.烹调的方法主要有以下几种。煮（boiling）,煲/炖（stewing）,烧/焖/烩（braising）,煎（frying）,炒（stir-frying）,爆（quick-frying）,炸（deep-frying）,煸（sauteing）,煨（simmering）,熏（sm
4、oking）,烤（roasting/barbecuing）,烘（baking）,蒸（steaming）鱼香肉丝ShreddedPorkandGarlicSauceShreddedPorkwithGarlicSauce海米白菜ChineseCabbageandDriedShrimpsChineseCabbagewithDriedShrimps白灵菇扣鸭掌WhiteMushroomandDuck’sWeb青椒牛肉BeefwithGreenPeppers以主料开头的菜名可以采用直译法，中间加连词and或以原料为中心词，加上用介词with或in与作料构成的短语即可。中餐菜谱的翻译应采取如下方法2.以烹
5、制方法开头的菜名这些菜的烹制方法是中国所特有的，在国外是不存在的，翻译时可以采用烹制方法的相应动词，再加上菜肴采用的主料炖牛肉StewedBeef炒鸡丁Stir-FriedChickenDices葱爆羊肉Quick-FriedLambwithScallioninGingerSauce水煮鱼FishFiletsinHotChiliOil3.以口感开头的菜名 这类菜翻译时以介绍菜肴形状或口感以及主配料为原则，有时可以进行合理想象。糖醋里脊porkfilletwithsweetandsoursauce香酥鸡CrispFriedChicken怪味鸡Multi-flavoredChicken酸辣黄瓜Ho
6、tandSourCucumber4.以人名或地名命名的菜肴 这类菜名直接以菜肴的创始人或发源地的拼音加主料来表示。东坡肉Dongpobraisedpork北京烤鸭PekingroastedDuck北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle扬州炒饭YangzhouStir-FriedRice5.含有喻意、夸张等含义的菜名这类菜名大多有典故，描述菜的来历与色香味，翻译时可以采用以“实”对“虚”法。也就是舍去中菜名里的喻义夸张等说法而用平直、明白的英语译出。彩凤喜迎春BakedChickenandFriedQuailEggs（烤鸡鹌鹑蛋）蚂蚁上树Vermice
7、lliwithSpicyMincedPork（肉末粉丝）龙虎凤大烩ThickSoupofSnake，CatandChicken（蛇、猫和鸡炖成的浓汤）四喜丸子Dicedmeatballsbraisedwithsoysauce（红烧肉丸）6.具有中国特色并且也被外国人接受的传统食品对这类传统食品，本着推广汉语和中国文化的原则，宜全部使用汉语拼音，另外，具有中国特色的并且也被外国人接受的，但使用的是地
