食品生产许可审查

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1、食品生产许可证审查记录点评1.1.1企业领导中至少有一人全面负责企业的质量工作审查员描述：企业规定了公司经理xx为质量负责人，在质量手册中有任命书和职责，通过与质量负责人交谈，该领导履行了其职责。点评：该描述过于简单，仅查看了企业是否有文件规定某领导负责企业的质量工作，未查看企业的质量工作会议等有关记录，来核实该领导是否在支持质量工作，是否切实解决了企业的一些质量问题，而不是“虚挂”。（核查不到位、深度不够）点评：该描述除以上问题外，还描述了企业对不合格的管理等问题，有“画蛇添足”之嫌。审查员描述：公司任命xx为质量负责人，有任命

2、书，有相应管理职责，组织机构明确；该质量负责人熟知面粉生产工艺，熟知自己岗位职责；查阅质量管理手册，各项管理制度明确，经查验能对出现的不合格及时纠正，并制定了预防措施。审查员描述：查文件，企业2008年10月5日以任命书形式任命XX兼任企业质量负责人。查记录，2008年10月9日XX主持召开企业质量会议记录，学习贯彻《质量管理手册》。XX为该厂厂长，规定其职责权限符合企业实际，与其座谈，其对自身的职责、权限比较清楚，对《产品质量法》等法律、法规熟悉。审查员描述：企业制定了《不合格管理制度》，对企业出现的不合格情况制定了处置措施和

3、程序。点评：1、食品生产加工企业存在的不合格，基本上可分为两大类：一是产品不合格，一是工作不合格。该审查员未明确描述。2、该审查员记录中未体现企业的不合格记录。1.3.2企业应当制定不合格管理办法，对企业出现的各种不合格及时进行纠正措施注：要详细描述你所看到的记录审查员描述：制定了不合格管理办法，能对出现的各种不合格及时纠正，并制定了预防措施，查阅不合格处置记录，符合要求。点评：1、未对不合格管理办法的事宜性进行评价。2、审查记录未体现以下必需的内容：①审查员对“不合格品控制”核查时抽取的样本量。②应在记录中体现，抽取哪次记录，处

4、理的方式，结果。③记录中要体现对相关责任人的处理情况。审查员描述：查文件，企业《质量管理手册》中制定了不合格管理办法；包括工作不合格和产品不合格等内容，建立了不合格品的召回制度和退货处理规定。查企业不合格处理记录，2008年9月5日企业生产的牛肉干（生产批次20080428），因XX保存未按照产品说明储存，出现腐败变质，质量负责人召回该批产品，并对质量事故原因进行分析，并采取了以下措施，销毁该批产品，对后继产品进行检验，对XX进行了再培训。2.3库房要求2.3.1企业的库房应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、

5、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。2.3.2库房内存放的物品应保存良好，一般应离地、离墙存放，并按先进先出的原则出入库。原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。审查员描述：现场查看，企业的原辅材料库、成品库温度10。C,相对湿度50%，*******查文件，企业2007年2月1日与XXX冷藏厂签订了冷库租赁协议，有效期至2006年1月31日。（该款判为合格）点评：该描述具有可追溯性，有具体的数字来显示企业的情况。但该企业为肉制品生产企业，企业的原辅材料库、

6、成品库温度、相对湿度能够一样么？审查时间在2008年，但冷库租赁协议有效期至2006年？笔误还是******审查员描述：成品库内干净、整洁，成品储存于冰箱中，有冰箱壹台，产品储存条件为0。C-5。C。原料、包装库房均有垫板，地面平整。均有防鼠板，但未看到有防火设施或设备。（该项判为合格）点评：1、作为产品要求冷藏的企业，一台冰箱是远远不够的。2、企业的库房中没有防火装置是明显的不合格。3.1.1*企业必须具有审查细则中规定的必备的生产设备，企业生产设备的性能和精度应能满足食品生产加工的要求。现场审查的要求：在现场核查中要逐台查证企

7、业是否具备《生产许可证审查细则》中提到的全部设备，是否满足了规定的要求。现场核查记录时，要按照审查细则要求，把必备的生产设备和辅助设备的名称、型号和精度描述清楚，要保证满足细则要求审查员描述：现场查看：具备生产XXXXX需要的生产设备，建立了生产设备台帐，生产设备性能、精度满足要求。点评：审查员对该企业生产设备的性能、精度满足要求下达了明确了结论但没有生产设备的具体信息。不可追溯。注：在对刚审查完毕企业的飞行检查中发现，有个别生产企业没有现场审查时的生产设备，但由于审查员在记录中未提出，所以不能确定具体原因。现场查看核实，具备审查

8、细则中规定必备的生产XXXXX产品的生产设备设施。xxxxxxxx化冻池1.2X2.5米切肉机型号QRLS一台xxxxxxxx设备的性能和精度能够满足产品的生产加工要求。生产设备的运行良好。3.4工艺文件审查要求：企业应具备生产过程中所需的各种工艺