化学元素与人体健康已做

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1、化学元素与人体健康了解自然，驾驭自然是人类的使命。了解自己，预防疾病，健康生活100年。享受健康是每个人的权利。人类营养素分为六大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质。营养素的作用：生理活动和运动所需能（热）量；细胞构成；维持与调节代谢反应.矿物质又称无机盐，分为常量元素和微量元素。人体中的水、蛋白质、酶、核酸除硅以外的11种宏量元素在人体内的质量分数达到0.9998，其中氧、碳、氢和氮共为0.966，它们和磷、硫一起组成了人体最基本的营养物质：水、糖、蛋白质、脂肪和核酸等。水：在人体内的质量分数

2、为0.65，存在于所有组织和器官中。水分子有强极性，介电常数大，是极好的溶剂，体内许多物质都溶解或悬浮在水中。生物体通过水从外界吸取养分，并输送到全身，藉以维持生命蛋白质：体细胞中最重要的有机物质之一。除含有碳、氮、氧、氢外，还有少量的硫，有时还含有磷、铁、锌、铜、锰和碘。凡是构成生物体的结构物质（如：肌肉蛋白）、加速体内化学反应的生物催化剂酶、调节生理作用的肽类激素、运输氧的载体血红蛋白、抗体以及病菌、病毒等，其本质皆为蛋白质。可以说，没有蛋白质就没有生命。金属离子和蛋白质组成生物配合物后，金属离子影响

3、蛋白质的电子结构和反应能力，并对蛋白质结构起稳定作用。酶：由氨基酸组成的一类具有催化性和高专一性的特殊蛋白质，其生物功能是用作生物催化剂。有金属离子参加催化反应的酶称为金属酶，现在已对锌、铁、铜、锰、钼、镁、钴、钙、钾和钠等金属离子与酶的作用进行了大量的研究。核酸：生物遗传的物质基础，是一类重要的生物大分子。在体内它常与蛋白质结合成为核蛋白。核酸降解可产生多个核苷酸。二价的镁离子、锰离子等可通过酶的作用影响核酸的复制、转录和翻译过程。MineralsMineralnutrientsareclassifiedasm

4、ajorelements(calciumCa,chlorineCl,magnesiumMg,phosphorusP,potassiumK,sodiumNa,andsulfurS)andtraceelements(chromiumCr,copperCu,fluorideF,iodineI,ironFe,seleniumSe,andzincZn).宏量元素与微量元素生物赖以生存的化学元素称为生命元素，也称生物的必需元素。成为必需元素须符合三个条件：①该元素直接影响生物功能，并参与代谢过程；②该元素在生物体内的作用不能

5、被其它元素所取代；③缺该元素时，生物体会发生病变。G·C·Cotzias在上世纪70年代提出生命元素必需性定义： ①存在于一切生物的所有健康组织中②在不同动物体内的浓度应该相当恒定③若机体缺乏该元素，可在不同组织中产生相似的结构上或生理功能上的异常④若补充该元素，则可防止异常的发生或使其恢复正常⑤由于缺乏某种元素而产生的异常，往往会伴随着特定生化变化⑥当缺乏现象得到预防或治疗恢复时，可以防止这些生化变化或使其恢复正常。宏量元素与人体的健康宏量元素指每天摄入0.04g以上，且占人体0.05%以上的元素。主要包括：钠

6、、钾、钙、镁、磷、硫、氯等。钙（Ca）成人体内钙总量约为1200克，约99％集中在骨骼和牙齿，1％以游离或结合离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中。游离钙与骨钙维持动态平衡。30岁以前储存钙为主，以后以消耗钙为主。calcium钙Themineralcalciumplaysacriticalroleinbuildingandmaintainingstrongbones;withoutit,childrendevelopweakbonesandadultsexperiencetheprogressivelosso

7、fbonemassknownasosteoporosis(骨质疏松症),whichincreasestheirriskofbonefractures.1．钙的功用(1)是构成骨骼和牙齿的重要成分，骨齿之坚硬性，即因含钙和磷的缘故。男性18岁以后，女性则更早些，骨长度开始稳定，但骨密度仍继续增加。47岁以后骨中的矿物质逐渐减少，由于钙的丢失，而引起骨质疏松。2)对于一般软组织，钙也是基本的组成成分，并且是维持它们正常机能所不可缺少的物质。只有在钙、镁、钾和钠离子维持一定的比例时，组织才能进行正常的生理活动和表现出一

8、定的感应性。例如，心脏的搏动和肌肉、神经的兴奋性的传导和感应性的维持，即属实例。血钙高可抑制肌肉、神经兴奋性，过低则兴奋性增高而引起抽搐。(3)帮助血液凝固，钙是凝血的重要因素之一，如血液中缺少钙，则破伤后易流血不止。钙激活凝血酶原，使之发挥作用。(4)机体许多酶系统需要钙来激活，例如三磷酸腺苷酶，琥珀酸脱氢酶、脂肪酶以及一些蛋白质分解酶等。(5)最近，英国科学家研究证实