化学元素与人体健康2已做

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1、化学元素与人体健康（二）作业人类营养素分为哪六大类？各自在人体内的作用是什么？人体内的宏量元素有哪些？其在人体内的作用是什么？请举五个例子说明。人体内的微量元素有哪些？其在人体内的作用是什么？请举五个例子说明。碘(I)序—关于碘的小知识我国29省市直辖市4.25亿人口存在碘缺乏，占世界人口的40%。我国提出：5月15日为全国碘缺乏宣传日，以提高人们对碘缺乏病的认识。1811年法国硝石商人、药剂师库尔图瓦将硫酸倒入海草灰溶液中，发现生成一种美丽的紫色气体，这种气体冷凝后不形成液体，却变成暗黑色带有金属光泽的结晶体。法国化学家盖吕萨克以它的颜色-紫色-拉丁语命名Iodium,简称I(碘）

2、。碘属卤素原子，地壳丰度不高（居32位），但分散度较大，几乎任何物质中都含有碘。第一节　化学元素碘概述Iodine原子序数：53，属于Ⅶ族卤素元素，它的最外层电子结构是5s25p55d0,有获得一个电子成为I-的倾向。由于有空的d轨道，因此氧化数还有+1，+3，+5，+7。地壳中含量0.14微克/克海水中含量0.05微克/克人体内含量0.18微克/克第二节食物内的碘含量食品名称鲜品(μg/kg)干品(μg/kg)平均值范围平均值范围谷物4722-726534-92豆类3023-36234223-245蔬菜2912-201385204-1636水果1810-2925462-277牛奶4

3、735-56鸡蛋93肉5029-97淡水鱼3017-40海鱼832163-3180471-1591贝类798308-130038661292-4958碘在人体内的含量和分布成年人10mg～15mg/人，平均12mg/人。质量约25g重的甲状腺约含10mg的碘，接近总人体碘的80%,其余分布在各种脏器、肌肉和血液中。人体血液中碘元素含量范围：全血：0.015～0.072mg/L血浆：0.052～0.085mg/L血清：0.045～0.10083mg/L发样中含量：0.085～1.571μg/g尿样中含量：66～388μg/L第三节碘在体内存在的形式及特性碘是生物体内最重（摩尔式量最大）

4、的元素，是合成甲状腺激素必不可少的元素。人体碘的主要来源是食物（80%），其次是水（10～20%）、空气。甲状腺是人体最大的内分泌器官，胎儿到了10周时，甲状腺就具有摄碘能力。有趣的是，I-由细胞外进入腺泡细胞内是一个逆电化学梯度的过程，一般认为，腺体内有一种被称为“碘泵”的专门运碘系统。进入甲状腺的碘，唯一的目的是用来合成甲状腺激素。甲状腺激素一旦转移到血液中，差不多完全（﹥99.7%)与血浆蛋白结合。第四节碘的功能及生物学作用甲状腺激素不仅刺激蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成，而且还参与了糖、脂肪、维生素、水和盐的代谢。对物质的代谢作用和对生长发育的影响甲状腺激素对中枢神经系

5、统、骨骼系统、心血管系统和消化系统的影响更为重要。如新生儿的甲状腺功能低下没有及时治疗，就会智力低下或痴呆，骨骼发育延缓，长骨骨骺发育不全，乃至成为侏儒。对生长发育的影响甲状腺激素的作用原理信使学说：甲状腺激素通过cAMP而立刻作用与机体组织(cAMP-环腺苷酸，应答调谐蛋白或转录因子等)合成诱导酶学说：甲状腺激素首先作用与细胞核，在核内将基因激活，转录出mRNA,再产生诱导酶，从而调控代谢过程和生理功能。（mRNA-多聚腺苷酰化复合物）关于碘通过甲状腺激素所发挥的生物化学功能的分子机理目前尚不清楚，对此与待进一步研究。第五节碘的吸收1、需要量新生儿0-6个月：35μg/d6-12个

6、月：45μg/d1到10岁：60-110μg/d11岁以上：80-150μg/d成年人：150μg/d2、碘的吸收食物中的碘化物，在消化道转变为离子碘后，能迅速经肠上皮细胞吸收进入血浆。在血浆内，离子碘与蛋白质结合，很快被甲状腺泡上皮细胞摄取和浓集。现在一般认为，普通成年人每天从食物中摄入碘约150-200μg/d，能100%备肠道吸收。第六节碘对甲状腺的影响碘对甲状腺发生的影响具有双向性：当水碘在5µg/L以下时，碘越少，甲状腺肿患病率越高；当水碘在200µg/L以上时，碘越多，甲状腺肿患病率越高。当尿碘在50µg/g肌酐以下时，碘越少，甲状腺肿患病率越高；当尿碘在500µg/g

7、肌酐以上时，碘越多，甲状腺肿患病率越高。（肌酐：肌肉磷酸肌酸的能量代谢产物。）第七节与碘有关的疾病低碘甲状腺肿—地方性甲状腺肿简称“地甲”。碘缺乏是造成地甲流行的主要因素，但不是唯一的因素。通过长期的研究发现，地甲流行地区除了缺碘以外，还存在着某些致甲状腺肿的物质。这些物质在导致甲状腺肿的时候，直接或间接与碘相联系。地方性甲状腺肿大高碘甲状腺肿地方性高碘甲状腺肿最早见于1965年Suzuki的报道，日本北海道沿海渔民常吃一种高碘海藻（0.8-4.5g/kg