第十一章 商品的储存与养护

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1、第11章商品的储存与养护11.1商品储存概述11.2商品储存中的损耗与变质11.3商品储存中的管理11.4储存商品的养护技术11.1商品储存概述一、商品储存的含义商品储存是商业部门存储保管商品的一个过程。商品储存是商品流通的一个重要环节。马克思指出：“没有商品储备就没有商品流通。”从社会观点看，只要商品没有进入生产消费或个人消费，那它就是处于商品储存的形式。商品从生产领域进入消费市场必须经过商品流通领域。因此，商品储存是商品流通中不可缺少的组成部分，维持正常的商品流通必须依赖于商品储存来调节。马克思又指出：“只是有了这种储

2、备，流通过程从而包含流通过程在内的再生产过程的不连续进衙才能得到保证。”由此可见，商品储存直接影响者商品生产相商品流通。商品储存是指商品在流通领域中暂时滞留的存放。它是商品流通过程中的必备条件，是调节市场供求、保证市场供应、满足消费者需要的必要手段。商品储存发挥着商品“蓄水池”的作用。下一页返回11.1商品储存概述(一)商品储存的种类根据商品储存的目的与作用周转性储存和储备性储存。1季节性储存依据商品季节性生产、季节性消费的时间差异，为实现商品的常年供应而实行的商品储存称为季节性储存。如夏装和冬装均属于季节性消费商品，为

3、保证旺季消费的供应，必须在淡季储存；又如水果旺季生产，只有搞好旺季生产期间的储存，才能保证淡季生产期间的市场供应。季节性储存主要解决商品生产与商品消费不同步的矛盾。2周转性储存由于商品生产、商品消费的异地性，商品运输的间断性，为实现商品消费，完成商品空间位置的转移，保证商品市场均衡供应，在流通领域中实施的商品储存称之为周转性储存。下一页返回上一页11.1商品储存概述3储备性储存为适应战备、自然灾害和应急需要物资的储存称之为储备性储存。储备性储存的物资大都是关系国计民生的重要物资，如粮食、药品、生产用原材料等。(二)商品

4、储存的原则商品储存必须贯彻“安全，及时，方便，在确保按需储存商品数量和质量要求的前提下方便进出、节约费用、减少损耗”的原则。的方针。1减少商品损耗，确保商品安全的原则商品储存的根本目的是保证商品安全。防止商品在外界条件的影响作用下霉腐、变质、锈蚀、老化；防止商品鼠咬、虫蛀等情况的发生。力求减少商品损耗。在商品储存期间要采取科学的储存与养护方法，完善规章制度，强化仓库管理，加强防护设施，确保商品储存期间质量不发生变化。下一页返回上一页11.1商品储存概述2简化手续，出入库方便的原则商品储存业务是为商品销售业务活动服务的。

5、商品储存要求做到堆码整齐、排列有序、标志明显，出入库手续简便。同时依据“先进先出”原则做好商品储存期间的周转工作。3贯彻节约，降低储存费用原则商品储存期间，在保证商品质量完好、商品安全储存的前提下，要合理利用库房空间，有效利用设备设施，最大限度地提高资源利用率，减少人力、物力和财力的消耗，努力降低储存费用，提高商品储存的经济效益。下一页返回上一页11.1商品储存概述二、仓库建筑有关概述（一）仓库建筑的基本要求仓库是储存商品的场所，由于商品原材料不同，形成商品的自然属性不同，商品的性能、特点不同，商品储存的条件和要求也不同

6、。因此，各种商品储存对仓库建筑的要求也不同。通常情况下，仓库建筑的基本要求是：①按储存商品的品类，依据其性能、特点及储存的条件要求，作为仓库整体设计的根据，建造适应商品储存整体功能需要的仓库。通常情况下，通用仓库用于储工业品、农副产品等一般商品的储存；专用仓库用来专门储存要求储存技术条件较高、不宜与其他类商品混合存放的专类商品，如茶叶、卷烟、果品、肉食品等；特种仓库，即用来储存具有特殊性质、要求特殊储备设施和技术条件的商品，如要求有严格防火设施的石油库、有安全设施的危险品仓库、冷藏保鲜库等。下一页返回上一页11.1商品储存

7、概述②仓库建筑是百年大计，因此，仓库设计与建筑必须遵循有利于商品安全储存的原则。仓库地址应选择地下水位低，上质坚硬，通风、排水条件良好，交通方便，环境安全，无污染的地方。特种仓库的库址选择，必须严格执行环境保护有关规定。③储藏设施的基本要求是根据仓库承担储存任务的需要，配备必要的搬运、堆码机械和检验、计量设施；根据养护工作的需要，配备必要的吸湿、降温、保温、通讯等设施；根据储存商品的性能、特点、数量及相关的储存条件，配置必要的防风、防火、防渍、防洪、防震、防虫、防鼠等设备、设施。下一页返回上一页11.1商品储存概述三、合理

8、安排商品储存库位各种商品性能、特点同保管条件各不相同，应根据商品保管条件要求不同，合理选择库位。按不同商品类别划分库，根据库区分类确定商品存放化置。（一）商品分建分类的方法①按商品种类和性质进行分类，确定商品存放位置。性质不同的商品绝不能存放在同一位置，否则会影响商品质量如将化妆品和香烟或茶叶存放在同一