第六章 客房成本控制与预算管理

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1、第六章客房成本控制与预算管理一、填空题1.客房使用（）年左右，就应对部分设施如地毯、墙纸、窗帘等进行更新。2.对衣柜、写字台、床垫、椅子等的客房设备一般要在（）年左右进行更新。3.无论哪种地毯，服务员都应采用科学的方法使用和保养，要坚持每天洗尘（）次。4.一般说来，酒店应每年清洗一次地毯，清洗地毯的方法有两种，即干洗和（）。5.客房使用的空调一般分为室内小型空调和集中送气的（）两种。6.（　　）级以上酒店通常在客房内安放有电冰箱。7.一般来说，电冰箱的背面和侧面应距离墙壁（）MM以上，以保证空气自然对流，并使电冰箱能够更好地

2、散热。8.木器家具的保养，除要经常除尘，保持表面清洁以外，还要注意“四防”，即防潮、防水、防热和（）。9.（）是指客房各类客用低值易耗品。10.香皂的重量一般应在20克以上，最好能在（）克左右。11.客房部应设立一个客房用品中心库房，其存量应能满足客房（）月以上的需求。12.楼层布草房的客用品应以满足（）的用量为基准。13.工作车上的客用品配备应以（）班次的耗用量为基准。14.客房部对客用品的消耗情况除了要进行理论上的统计外，还要在月末对客用品进行（），如两者不符，且差距较大，要分析原因，找出对策。15.（）是管理人员用来控

3、制和指导经营活动的依据。16.客房管理人员要对预算执行情况进行检查，一般每年检查不得少于（）次，最好是每月都检查一次。17.客房商品的成本分为固定成本和（）成本两大类。18.变动成本在营业收入中所占的比率为（）。19.（）是指营业收入总额与成本总额相等时的商品销售量。20.客用品的“流失”是造成客用品失控的重要原因，有两种情况，一种是一些客人带走，另一种情况是（）利用工作之便，经常且大量拿走客用品以自用或提供给他人使用。二、判断题（如判断正确，请打“√”；如判断错误，请打“X”）1.客房使用3年左右，就应对部分设施如地毯、墙

4、纸、窗帘等进行更新。2.对衣柜、写字台、床垫、椅子等的客房设备一般要在5年左右进行更新。3.无论哪种地毯，服务员都应采用科学的方法使用和保养，要坚持每天洗尘1次。4.一般说来，酒店应每年清洗一次地毯，清洗地毯的方法有两种，即干洗和湿洗。5.客房使用的空调一般分为室内小型空调和集中送气的中央空调两种。6.一星级以上酒店通常在客房内安放有电冰箱。7.一般来说，电冰箱的背面和侧面应距离墙壁50MM以上，以保证空气自然对流，并使电冰箱能够更好地散热。8.木器家具的保养，除要经常除尘，保持表面清洁以外，还要注意“四防”，即防潮、防水、

5、防热和防蛀。9.客用品是指客房各类客用低值易耗品。10.香皂的重量一般应在20克以上，最好能在30克左右。311.客房部应设立一个客房用品中心库房，其存量应能满足客房一个月以上的需求。12.楼层布草房的客用品应以满足一周的用量为基准。13.工作车上的客用品配备应以一个班次的耗用量为基准。14.客房部对客用品的消耗情况除了要进行理论上的统计外，还要在月末对客用品进行盘点，如两者不符，且差距较大，要分析原因，找出对策。15.预算是管理人员用来控制和指导经营活动的依据。16.客房管理人员要对预算执行情况进行检查，一般每年检查不得少

6、于四次，最好是每月都检查一次。17.客房商品的成本分为固定成本和变动成本两大类。18.变动成本在营业收入中所占的比率为变动成本率。19.盈亏平衡点是指营业收入总额与成本总额相等时的商品销售量。20.客用品的“流失”是造成客用品失控的重要原因，有两种情况，一种是一些客人带走，另一种情况是服务员利用工作之便，经常且大量拿走客用品以自用或提供给他人使用。21.客房物品与设备应实行分级归口管理，专人负责，将物品与设备管理同部门、班组的岗位职责结合起来，在确保服务质量和合理限度的情况下，实行增收节支有奖，消费受罚的奖惩措施。22.客房

7、设备在使用中要努力防止事故发生，一旦发生事故，要立即通知工程部门及时修理或采取措施，使设备尽快恢复其使用价值。23.客房部不用设立设施、设备档案进行管理。24.酒店客房的墙面大都使用墙纸，对墙面经常进行洗尘，可以减少大清洗的次数。25.电视机要避免安放在光线直射的位置，切忌暴晒，否则会使显像管加速老化，机壳开裂。26.油漆家具一般不要放在阳光直射的地方，如有阳光直射，应拉下窗帘，以防色泽减退。27.为了防止蛀虫繁殖，要在家具的抽屉内放置一些樟脑丸或喷洒沙虫剂。28.在预算与实际情况发生较大误差时，客房部负责人应立即召集所有管

8、理人员通报情况，寻找现实可行的办法来消除因开支过大造成的赤字；或是寻找利用剩余资金提高效益的其他途径。三、名词解释1.客用品2.预算3.盈亏平衡点四、简答题1.客房物品与设备包括哪些内容？2.客房物品与设备管理的任务是什么？3.客房设备选择应遵循哪些原则？4.清洁设备选择时应注意哪些事项？