14第十四章 客房成本控制与预算管理

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1、第十四章客房成本控制与预算管理本章学习目的：了解客房成本控制主要途径和方法A了解和掌握客房物品与设备管理的任务和方法B掌握客房设施设备清洁保养技术C掌握对客用品进行控制的方法D掌握客房预算编制方法E第一节客房物品与设备管理一、客房物品与设备清洁设备客房物品与设备电器和机械设备家具设备客房设备建筑修饰品房内客用品01编制客房物品与设备采购计划02制定客房物品与设备管理制度03做好物品与设备日常管理和使用04对现有设备进行更新和改造二、客房物品与设备管理的任务三、客房物品与设备管理的方法01编制客房物品与设

2、备采购计划02做好设施设备的审查、领用和登记编号工作03分级归口管理，使设备管理落到实处04做好客房物品与设备的日常保管和使用05建立设备档案06及时做好客房物品与设备的补充和更新工作协调性协调性体现在：一是设备的大小、造型、色彩、格调等必须与客房相协调；二是客房设备的豪华程度应与酒店的档次相协调。01安全性03实用性应选择使用简便、不易损坏、易清洁、易保养和维修的设备。02经济性经济性体现在：价格、使用寿命、售后服务便利程度和价格、零部件修配的可靠性。041、客房设备选择的基本原则2、清洁设备的选择应

3、考虑的因素清洁设备在一定程度上决定着客房部清洁保养的工作能力和效果。因此，清洁设备的选购除遵循以上原则外，还应考虑：安全可靠（电压是否相符，绝缘性如何）01操作方便02易于保养03使用寿命长04噪声小05分级归口管理的关键01账面落实，有案可查02完善规章制度（岗位责任制、维修保养制、完全技术操作制等）03和经济利益挂钩，以激励相关责任人和部门搞好设备管理工作第二节客房设施设备的保养01减少日常维修和紧急维修状况02延长设施设备使用寿命，降低经营成本03维持酒店档次，提高客房利用率，增加酒店利润04提高

4、客房服务质量，减少客人投诉率，增加客人的满意度一、保养的意义二、保养的方法（一）门窗的保养平常要轻开轻关，雷雨天以及刮大风时应关好门窗。（二）墙面的保养经常对墙面、墙纸进行吸尘。对墙面、墙纸进行清洗时，若墙面掉色，试用膏型去污剂清洗；若墙纸耐水性能好，可用海绵纤维物和不加漂白剂的中性合成清洁剂去污。发现墙壁潮湿或天花板漏水的现象，应及时报工程部维修，以免墙壁发霉、墙皮脱落或房间漫水等。（三）地毯的清洁与保养羊毛地毯：高雅华贵，造价高，只铺设在豪华客房1、地毯分为化纤地毯：易洗涤、色彩丰富、价格低廉2、坚

5、持每天吸尘一次，并对地毯进行定期清洗。干洗：将清洁剂均匀地洒在地毯上，然后用长柄刷将清洁剂3、清洗地毯刷进地毯里，过1小时后，用吸尘器彻底吸尘。干洗的优点：不影响使用；地毯不变形、不缩水；简单易行，不费时水洗：将清洁剂溶于水中，然后使用喷水器均匀地将溶液喷洒于地毯表面，再用毛刷刷洗，然后用抽水机吸去水分；最后，等地毯完全干了再彻底吸尘。4、可以在一些铺有地毯的重要通道处放置防尘垫，防止污物进入地毯组织。同时，要注意经常将地毯使用的位置转移，使磨损的地方变得均匀。（四）空调设备的保养室内小型空调：不要将水

6、溅到开关上，以免发生漏电；若发生异常，要关闭电源，请工程部进行检查修理。01中央空调：每隔2~3个月清洗一次进风过滤网，以保证通风流畅；定期对鼓风机和导管进行清扫，电机轴承传动部分要定期加注润滑油02（五）电器设备的保养1、电梯：经常擦洗，电梯内地毯要每天吸尘清洁。2、电冰箱：安置在通风干燥、温度适中的地方（背面和侧面应距离墙壁100mm以上，不要放置在暖气管或干燥箱附近，也不要放在有热源、阳光直射，或易受水浸、发潮的地方）；电源线勿贴近冰箱背面，也不要将电源线卷束使用；经常擦洗电冰箱的门封胶边，电冰箱

7、门溅到水要及时用干抹布抹干；定期清理电冰箱内部。3、电视：避免安放在光线直射的位置或潮湿的地方；在雨季，每天通电使用一段时间以驱走潮气；每天用干布擦拭电视机外壳上的灰尘，并定期使用软毛刷清除机内灰尘；长期不用时，用布罩罩好，以免灰尘落入；避免经常搬动。4、照明设备：电源周围要防潮，插座要牢固，以防跑电漏电；用干布擦拭灯罩。5、电话：每天用干布擦拭电视机表面的灰尘，话筒每周用酒精消毒一次。6、电线：保持表面无破损；电线安装要相对隐蔽。（六）卫生设施及设备的保养使用中性清洁剂勤擦洗；防止水龙头或淋浴喷头滴水

8、、漏水，如发生类似现象，应及时报工程部维修。（七）木器家具的保养要经常除尘，保持表面清洁；还要注意“四防”，即防潮、防水、防热、防蛀。1、防潮、防水：保持房间干燥，经常打开门窗通风；擦拭时用绞干的软质抹布擦干；潮湿较重的房间，不要紧挨墙壁放置家具。2、防热：不要放在阳光直射的地方；若油漆家具不慎烫出白痕，可用酒精擦拭；家具放置要远离水汽散热片。3、防蛀：在橱柜抽屉层放置一些樟脑丸或定期喷洒杀虫剂。（八）织物的保养1、教育客房服务员严格按操作