从-可食地景-到-可食园林-城市园艺设计的新方向-李园

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1、中国园艺文摘２０１６年第１０期“”“”从可食地景到可食园林一城市园艺设计的新方向李园工艺美术职业技术学院江苏苏州２１５０００（苏州，）阐述“”“”摘要：通过国外可食地景到可食园林的发展历程、价值意义及设计方法的考量，以期为一些有益的理论借鉴一一我国城市园艺设计提供，且为单的城市化景观带来种新的可能。关键词：可食景观；园艺设计；新方向“，，样式和功能也不断变化园随着社会的发展由最初１可食地景概念的形成，，“可食地景”不能鮮麵成可以賴的麵景体现性和美观，但仍然保持着可食用的功能。观，其概念出现于工业社会后，人们具备驾驭和改变美“可食地

2、景”自然的能力后，造成的资源利肺绿化需求之间的矛⑵国。美国的在形式和内容上更趋多元化，有家庭用于美观、食用，也有企业化管理盾、，是对传统、对自然和谐的文化溯源。在古巴比伦的小型农场一，不局限于作物，也加入定禽畜。在种埃及的历史典籍中，不乏使用农作物装饰的记载。中技术上、企，以全程生态为主，在参与者上，家庭世纪更有教会僧侣将草药．谷物种在玫瑰园周围。文植艺复兴后，人们有目的性地将农作物和景观植物区业、政府机构均参与进来，以及衍生出来农业景观绿分化、技术培训和专业化设计等产业。，隔离种植。白宫小菜园就是一个典型的案例二战直到上世纪７０年代，环境保

3、护和食品安全等逐。其起源于渐引起人们重视，城市景观中进行农作物种植才经历期间，罗斯福夫人应对战时食物短缺，在庭院内开辟““”巴马夫人作为总统一后瓜果蔬胜利菜园，奥家的了它的复兴，可称其为现代城市田园。到现在。将”２００多ｍ的菜地，出菜，甚至中草药种植于前厅后院，具有经济性的同时勤总管在白宫的南草坪划出１８０人提供营养、健康的食物。也提高了安全性，环，为家＾年代保主义者的园林设计师产纯正的有机食物“”的术语制定种植计划工作人员一ＲｏｂｅｒｔＫｏｕｒ，ｉｋ发明了可食地景，将景观设厨师根据菜谱，由起管理计与农产品相融合一，创意性与设计感使城市变得

4、更加不使用化肥农药，虽然无法提供总统家人的全部食的绿化草皮等景观性植物的物一美丽与美味，比起常见，，。同时但其社会示范效益是重大的营造了种可持续７ｊｃ资源浪、，环保意义也更凸显。的费化肥和农药的滥用、健康情趣的生活方式。一我国城市景观发展是伴随９０年代后期城市化大另个经典案例一一Ｄｅｓｃａｎｓｏ公园，更是将“”“”一、城市人口密集、资源紧张等发展产生，我国人口多可食地景提升到可食园林的层面，展示另“”现状对设计研究更具意义２，可食地景。６０．７ｈｍ种可食之美，。公园位于洛杉矶城郊占地”““经是一２的发展与成果１５０ａｃｒｅ，曾座传统植

5、物园。引领着可食居国外可食地景（）”１农作物作为景观兴起用于贵族自家周所理念的设计师ＦｒｉｔｚＨａｅｇ，对这座公园中心区（）德国。边花园，上世纪中后期，为缓解城市化带来的矛盾，域进行彻底的改造。这个中心区域是市民进人公园看一１，区域，半是政府开始将菜园提供给普通市民，到现在，城市家庭到的第个景观区域被赫然分成两半一—农园已经融入到德国市民生活，另半则是可食地景也。政府将闲置的土地分普通的修葺整齐的草坪，低价出租给市民成小块。这样的小菜园既满足了人可以说是精心设计的农作物景观花园。这种对比产们追求“实验自然的生活情趣，也承担了美化城市的功能，

6、生的不只是视觉上的冲击，也成为科学研究的”一２在定程度上也缓解了农产品资源和食品安全压力，田，由专业的园艺师和学生们精心照料照料这片一方小乐园成为家庭生活的。民间还成立了众多园友园地，通过对比维护两者的投入，包括对水、肥料、协会，组织讲座，传授种植知识和技巧，这些小果菜能源和人力的需求量，以及最终的产出，食物的收“”一获。这片农园不逊色于、绿肥以及生物多样性般的花园，植物搭配色彩丰富，而且更妙的是这些植１－，，，工艺美术物都可食用，引起人们对自己作者简介：李园（９８２）女，硕士讲师。通过对比和视觉冲击艺术设计研究。的生存环境和生活方式深刻反思。

7、Ｄｅｓｃａｎｓｏ公园只师；从事环境－－１２５ＣＨＩＮＥＳＥＨＯＲＴＩＣＵＬＴＵＲＥＡＢＳＴＲＡＣＴＳ一个典型代表、、道，是美国可食园林的，越来越多的可食园和地形、建筑水系路等元素的相互搭配营造一、、居，林正悄然出现，可种植休闲住观赏为体真正满。对比打理草坪食地景不仅减少了出集美观美化劳作时间，而且实践低碳生活，能减缓气候变化、增足人们审美情趣和和食用功能的景观环境。其主要目强食品安全、节约家庭开销等，让人们在亲近自然的标是运用艺术化的手法将农作物景观融入到居住环境