癌症患者的饮食与康复

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1、癌症患者的饮食与康复随着社会的快速发展,以及生态环境的不断恶化、不良的饮食生活方式、遗传等因素的影响,癌症的发病率和死亡率呈逐年上升之势,已成为当今社会严重威胁人类健康和生命的常见病、多发病。据国际癌症研究机构公布的最新数据显示,每年全球约800万人死于癌症,目前我国癌症的发病率为285.91/10万,平均每天每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤。肿瘤的发病与环境因素关系密切,尤其与饮食结构、生活习惯、环境污染相关。食物中有多物质可以诱发肿瘤,如:食管癌与维生素A、C、E缺少、饮酒、蛋白质摄入不足有关,胃癌与熏烤食品、腌制食品、饮洒有关,肺

2、癌与吸烟、空气污染有关,肝癌与霉变食物、乙肝病毒的传染、酗酒有关,结肠癌、直肠癌与高脂肪饮食、膳食纤维不足有关。肿瘤的治疗,以手术、放化疗为主要手段,但在治疗期间,尤其在放化疗期间,往往容易出现不同程度的毒副反应,导致患者出现营养不良。化疗药物毒性反应会引起消化道黏膜溃疡,产生唇炎、舌炎、厌食、呕吐、便秘或腹泻等症状,肿瘤本身可引起脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素及无机盐等的代谢失常,患者得知自己患病后出现心理反应,产生焦虑、抑郁、恐惧、愤怒等异常情绪,出现食欲减退、摄食困难及进食过少,都会导致营养不良的后果。手术切除是肿瘤治疗的常

3、用措施之一。手术前给患者良好的饮食,使患者有较好的体质以保证手术的顺利进行,是促进患者康复的重要条件。肝胆胰肿瘤的患者应低脂膳食以减清肝胆的负荷;胃肠道肿瘤患者则需安排少渣流食或半流食,以减少胃肠道残渣。手术后的患者气血亏虚,可多吃山药、红枣、桂圆、核桃、莲子、河鱼、蛋类、奶类等食品,以补气养血促进恢复。放化疗也是肿瘤治疗的常用措施。放疗期间,由于接受放射线照射,可出现红斑、瘙痒、黏膜溃疡或放射性炎症等“放射副反应”,常由于热毒伤阴所致,因此应补充清热养阴生津之品,如芽根汁、荸荠汁、梨汁等以增加维生素和矿物质的摄入,而忌香燥、烧烤、

4、烟酒等刺激物。化疗后的患者常引起消化道的不适,并出现食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、骨髓抑制等表现。食欲不振者需指导患者经常变化烹调方式,注意色香味的调配,以增加患者的食欲,食物以炖、蒸为主,少食甜、腻、辣、油炸食品;恶心、呕吐者需进食宜消化、清淡、刺激小的食物,少食含5-羟色胺丰富的食物如香蕉、核桃、茄子等,可适当多吃豌豆、栗子、乌贼等色氨酸较少的食物,同时忌烟酒、避免强烈气味的刺激;口腔溃疡者需给予无刺激性的高维生素半流软食或软食,并及时补充复合维生素B族,忌食辛辣、过热、粗糙等刺激溃疡面的食物;腹泻者应指导患者少食多餐,避免高纤维

5、素食物,严重者需清淡饮食,多喝水,适当补充含钾高的食物如橙、土豆等,避免食用牛奶及乳制品,以免加重腹泻;便秘者可多食用富含维生素A、维生素C、维生素E的新鲜蔬菜和水果,以及含粗纤维的糙米、豆类等食物,多喝水或果汁,禁食辣椒、姜、酒等刺激性食物;骨髓抑制患者为防止和减轻骨髓抑制引起的红细胞、白细胞、血小板及血红蛋白等的下降,应食用猪肉、鸭肉、鱼肉及红枣、花生等食物。另外,对于一些癌症患者需有针对性的选择抗癌食物。国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破、新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排

6、列出20种对癌症有显著抑制效果的蔬菜。其顺序是:熟甘薯98.7%,生甘薯94.4%,芦笋93.7%,花椰菜92.8%,卷心菜91.4%,菜花90.8%,欧芹83.7%,茄子皮74%,甜椒55.5%;胡萝卜46.5%,金花菜37.6%,荠菜32.4%,苤蓝34.7%,芥菜32.4%,雪里蕻29.8%,番茄23.8%,大葱16.3%,大蒜15.9%,黄瓜14.3%,大白菜7.4%。肿瘤患者需常吃新鲜蔬菜和水果,不新鲜的食品中多含有亚硝酸盐,在胃肠道内易转化为强烈致癌物亚硝胺。而新鲜蔬菜和水果中富含的维生素C,可以抑制亚硝胺在人体内的合成

7、;同时水果中的果胶、黄酮等物质还具有防癌作用。食物不要吃得太精细,常吃纤维素高的素食。肉食中的动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸,长期食用不仅容易引起胆固醇过高及心血管方面的疾病;同时也有致癌的可能。而素食可以净化血液,预防便秘及痔疮的发生。饮食要提倡清淡。“清淡”两字不仅意味着少油,还意味着少盐。食物过量的盐易损坏胃黏膜表面的粘液层,使胃黏膜损伤而导致屏障机能丧失,致癌物质极易入侵而造成胃癌的发病率升高。所以,腌、腊制品一定要少吃或尽量不吃。每到隆冬腊月,有的地方人们都喜欢腌制腊鱼、腊肉,这些食品若与富含维生素C的蔬菜,如甜椒、青花菜、

8、豌豆苗、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用,将会安全得多。肿瘤是消耗性疾病,为了防止入不敷出.只有保证充足合理的营莽物质才能保证代谢的需要,因此,肿瘤患者应该给予高热量、高蛋白,高维生索.低脂肪饮食,并根据个人喜好合理调配饮食,刺激患

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