2 植物油甘油三酯组成的检测-编制说明

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1、中华人民共和国粮食行业标准《植物油甘油三酯组成的测定——高效液相色谱法》编制说明一、任务来源LS/T××××-××××《植物油甘油三酯组成的测定——高效液相色谱法》行业标准制定项目是国家粮食局粮油标准化技术委员会《关于下达2015年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函〔2016〕38号）正式下达的工作任务。本标准负责起草单位为江南大学，标准起草负责人为王兴国。二、标准制定的必要性甘油三酯是构成植物油脂的主要成分，其组成是食品成分和营养供应的根据，分析植物油脂甘油三酯的组成，对于引导国民消费具有十分重要的意义。天然植物油具有独特的甘

2、油三酯组成，植物油中的甘油三酯可作为绝佳的指纹图谱来控制油脂的质量、真实性和营养价值。在质量控制方面，影响甘油三酯组成的因素除了油脂类型、产地、提取方法等，还有一个重要的可能因素：掺杂。通过分析食用油中甘油三酯的轮廓谱,实现甘油三酯高效、高灵敏的定性和准确定量分析，有望高效、准确的鉴定食用油的种类以及区分掺杂食用油。甘油三酯适合于鉴别植物油，不同的脂肪酸以特定的位置和方式存在于每个甘油分子中，均匀分布、限制分布和随机分布理论表明，单一脂肪酸含量的变化并不影响甘油三酯的定性检测。目前在国际上，甘油三酯结构组成已成为识别和定量可可脂中代可

3、可脂的主要方法之一，也是国际橄榄油理事会鉴别橄榄油的官方方法所用的主要参数之一。美国油脂化学家协会AOCSOfficialMethodCe5c-93《IndividualTriglyceridesinOilsandFatsbyHPLC》、国际橄榄油理事会《GlobalMethodforDetectionofExtraneousOilsinOliveOils》以及《DeterminationoftheDifferenceBetweenactualandTheoreticalContentofTriacylglycerolswithECN

4、42》方法中采用反相高效液相色谱法，以C18色谱柱、乙腈和丙酮分离油脂中甘油三酯，以示差折光检测器和紫外检测器进行检测。我国还没有植物油甘油三酯组成的测定方法，因此该方法将填补该方面空白，实现食用植物油中甘油三酯的定量分析，对于有效监控食用植物油质量，保障植物油食用安全具有重要意义。6三、标准起草制定的工作过程1、查询资料本标准起草小组查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准的制定提供参考和依据。代表性参考文献如下：[1]TriglyceridesinvegetableoilsbyHPLC[S],A

5、OCSofficialmethodCe5b-89.[2]IndividualtriglyceridesinoilsandfatsbyHPLC[S],AOCSofficialmethodCe5c-93.[3]GeeraertE,SchepperD:Structureelucidationoftriglyceridesbychromatographictechniques.Part2:RPHPLCoftriglyceridesandbrominatedtriglycerides[J].JournalofSeparationScience,

6、1983,6:123-132.[4]GlobalMethodforDetectionofExtraneousOilsinOliveOils.[5]DeterminationoftheDifferenceBetweenactualandTheoreticalContentofTriacylglycerolswithECN42,DECISIONNoDEC-20/98-V/2010.[6]云自厚,欧阳津,张晓彤.液相色谱检测方法[M]:北京:化学工业出版社,2005.[7]李彤,张庆和,张维冰.高效液相色谱仪器系统[M]:北京:化学工业出版

7、社,2005.[8]皇甫志鹏，薛雅琳等.甘三酯指纹图谱相似度在芝麻油掺混检测中的应用[J].中国粮油学报，2013.2、第三方实验室验证研究标准起草组成员将已知浓度样品及方法发至张家港出入境检验检疫局等三个单位做了验证试验，RSD小于10%。表1：三家检测机构所测定大豆油、玉米油、椰子油的甘油三酯组成（单位：%）当量碳原子数3032343638404244464850大豆油检测1----0.636.728.834.620.28.20.84检测2----0.616.228.934.920.18.50.79检测3----0.717.129

8、.634.119.880.69平均值0.656.729.134.520.038.20.77RSD8.146.761.491.171.043.069.88玉米油检测1-----0.1319.945.828.16.1-检测2