高效液相色谱法测定奶粉中三聚氰胺的含量 论文

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1、高效液相色谱法测定奶粉中三聚氰胺的含量DeterminethemelaminecontentsinmilkpowderbyHPLC【摘要】三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。乳制品中添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。就送检的奶粉样品，采用高效液相色谱法（HPLC）测定其中三聚氰胺的含量。AbstractThemelamineisonekindoflow-toxinindustrialchemicals.Animalexperimentssho

2、wthatitsmetabolisminanimalsisquickandwouldnotpersist.Addingmelamineindairyproductswillcausetheresultofproteincontentstestingtobehigher,bywhichthoseinferiorgoodscanpasstestsoperatedbyFoodInspectionService.ThisthesisisaboutadeterminationofmelaminecontentsbyHPLCinmilkpowersamples.

3、【关键词】三聚氰胺食品质量与安全奶粉标准依据高效液相色谱检测方法Keywords:melamineFoodQualityandSafetymilkcriterionHPLCtestmethod1.设计思想及相关标准进入新世纪以来，我国的奶业发展连年创造辉煌，无论是奶牛存栏头数还是总产奶量都在以惊人的速度增长。在2000年至2007年期间，全国的奶牛存栏量增长了1.5倍，牛奶产量增长了3.3倍。然而，当时间的指针指向2008年9月11日的那一刻，也就是从三鹿集团正是向社会承认三聚氰胺问题奶粉的那一刻起，使一个原本健康的朝阳产业转瞬间成为一个“病危患者”

4、，业界多年创造的辉煌已成为历史。“三聚氰胺奶粉”事件被有关媒体披露后，全社会为之震动，有人称之为“奶业地震”，更有甚者称之为食品行业的“9.11”。1.1三聚氰胺三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g／cm3(16℃)。常压熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，水溶性3G/L(2

5、0ºC)，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物，分解时同时放出不支持燃烧的氮气，因此可作阻燃剂。9三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。1.1.1三聚氰胺的

6、毒性目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。1.1.2人体对三聚氰胺耐受标准三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。三

7、聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。1.1.3三聚氰胺为何用于掺假蛋白质主要由氨基酸组成。在当前的食品检测当中，蛋白质的检测通常是测出食品中的含氮量，推算其中的蛋白质含量。这种测定蛋白质含量的方法称为“凯氏定氮法”。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％

8、左右。因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。据估算在植物蛋