甘肃省静宁县第一中学2018_2019学年高二生物下学期期末考试试题（实验班）

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1、甘肃省静宁县第一中学2018-2019学年高二生物下学期期末考试试题（实验班）考试时间：100分钟注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题)一、单选题1．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中不合理的是A．通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH值变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定2．下列有关果醋制作的原理的说法不正确的是A．果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物B．当糖源不足时，醋酸菌先将乙

2、醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C．当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸D．实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气阀b阀a3．下图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，有关叙述正确的是充气口排气口醋酸+H2OH2O+CO2CO2CO2乙醇丙酮酸葡萄糖葡萄汁乙甲A．制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟B．制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气C．过程①②都只能发生在缺氧的条件下D．过程①～④所需的最适温度基本相同4．天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。下列表述正确的是A．酒精发酵阶段需要多次补充氧气利于酵

3、母菌的繁殖B．老醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸杆菌两种微生物C．糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖D．醋酸发酵阶段需要通气的原因是促进醋酸杆菌通过有氧呼吸产生醋酸5．下列关于腐乳、果酒和果醋制作，正确的是A．炎热夏季不宜进行腐乳制作B．果酒发酵过程中，发酵液浓度保持稳定不变C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵D．三种发酵的主要菌种均以DNA为主要的遗传物质6．下列关于腐乳制作过程中，后期发酵的叙述不正确的是A．后期发酵中，腐乳风味的形成与蛋白质的降解密切相关B．后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程C．盐的用量、酒的用量和种类、温度等均影响后期发酵D．前期发

4、酵过程中，毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响7．请结合腐乳制作的流程示意图进行判断，下列说法错误的是A．流程一中，为保证产品的质量在现代腐乳生产时通常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上B．流程二中，需要将长满毛霉的豆腐块分层整齐摆放在瓶中，并逐层加盐且盐量逐层递增C．流程三中，卤汤配制中添加12%左右酒的目的是满足食用者饮酒需要和调节口味D．流程四中，密封时，要将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，以防瓶口被污染8．下列关于腐乳的制作原理，叙述错误的是（）A．腐乳制作，其实质就是利用发酵技术，将大分子有机物分解为小分子有机物的过程B．腐乳发酵中，起作用的微生物多为异养真菌C

5、．腐乳制作过程中，不能有细菌参与，因为必须严格灭菌D．家庭自制腐乳时一般不需要单独接种菌种9．在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是A．随着泡制时间的延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低B．该实验中利用的乳酸菌是一种好氧菌C．制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖D．可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量10．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．

6、①③B．②④C．②③D．①④11．亚硝酸盐可使DNA的某些碱基脱去氨基，碱基脱氨基后的变化如下：C转变为U（U与A配对），A转变为I（I为次黄嘌呤，与C配对）。下列表述正确的是A．泡菜腌制时间越长，产生的亚硝酸盐含量越多B．亚硝酸盐导致基因突变的原因是在基因中插入碱基对C．亚硝酸盐能通过促使基因突变而导致细胞癌变D．食物中具有适量的亚硝酸盐可为人提供氮源营养，因而有利于健康12．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（）A．蒸馏水B．亚硝酸钠C．氢氧化钠D．氢氧化铝13．下列有关菌种保藏的叙述错误的是A．临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养

7、基上B．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法C．临时保藏菌种的培养基不需要定期更换D．长期保藏菌种时，各取1毫升培养菌液和灭菌甘油，混匀后保存在零下20℃的冰箱中14．用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照，对于对照组的要求不包括A．对照组培养基也严格灭菌B．对照组和实验组放在相同的条件下培养C．所用培养基成分及pH值大小完全与实验组一致D．培养基的量的大小，与实验组必须绝对相同15．下列说法错误的是(　　)A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类