甘肃省静宁县第一中学2018_2019学年高二生物下学期期末考试试题（实验班，含解析）

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1、静宁一中2018—2019学年度第二学期高二年级期末考试生物试题（珍珠班、实验班）一、单选题1.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中不合理的是A.通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定B.通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH值变化进行鉴定D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定【答案】D【解析】【分析】果酒和果醋制作成功，溶液中会存在酵母菌和醋酸菌，且数量会增加；酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，可以用重铬酸钾溶液检测酒精；果酒制作过程中，酵母菌进行细胞呼吸产生的

2、CO2溶解在发酵液中生成碳酸，醋酸发酵过程中，醋酸菌会将糖分转化为醋酸，碳酸和醋酸都会使发酵液的pH下降。20℃左右最适合酵母菌繁殖，因此果酒制作时一般将温度控制在18〜25℃；醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，所以在果醋的制作需将培养温度控制在30～35℃。【详解】果酒和果醋的制作，利用的菌种分别是酵母菌和醋酸菌，若发酵成功，则发酵液中酵母菌和醋酸菌的数量会发生变化，因此可通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定，A正确；果酒发酵是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，而在酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，所以通过向

3、果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定的方法是可行的，B正确；醋酸菌将糖分转化成的醋酸会使发酵液的pH下降，因此可通过检测果醋发酵前后发酵液的pH值变化进行鉴定，C正确；果酒制作时一般将温度控制在18〜25℃，所以不能通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定，D错误。2.下列有关果醋制作的原理的说法不正确的是A.果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物B.当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C.当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸D.实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感

4、，可以短时间内中断通气【答案】D【解析】【分析】果醋的制作，使用的菌种为原核生物中的醋酸菌。醋酸菌是一种好氧菌。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将果汁中的糖分分解成醋酸；当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】果醋制作利用的醋酸菌是一种好氧菌，而且为原核生物，能进行有氧呼吸，A正确；当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B正确；当氧气和糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确；实验表明，醋酸菌对氧气的含量很敏感，即使短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，D错误

5、。【点睛】解答本题的关键是识记和理解果醋制作的原理等相关基础知识，并与原核生物和有氧呼吸建立联系。3.下图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，有关叙述正确的是A.制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟B.制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气C.过程①②都只能发生在缺氧的条件下D.过程①～④所需的最适温度基本相同【答案】A【解析】【分析】据图分析，过程①是细胞呼吸的第一阶段，过程②是无氧呼吸的第二阶段，过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，过程④是果醋制作。【详解】A、图示装置中，阀a控制排气，阀b控制进气，制作

6、果酒时应关闭阀b以创造缺氧环境，适时打开阀a几秒钟以排出产生CO2，A正确；B、制作果醋时，打开阀a是为了排气，打开阀b是为了通气，B错误；C、酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸产生酒精，过程②只能发生在缺氧条件下，过程①有氧和无氧都能发生，C错误；D、过程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同（18～25℃），过程④是醋酸菌酿醋过程，所需的最适温度在30～35℃，D错误。故选A。4.天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。下列表述正确的是A.酒精发酵阶段需要多次补充氧气利

7、于酵母菌的繁殖B.老醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸杆菌两种微生物C.糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖D.醋酸发酵阶段需要通气的原因是促进醋酸杆菌通过有氧呼吸产生醋酸【答案】C【解析】【分析】分析流程图可知，糖化阶段就是淀粉在淀粉酶以及麦芽糖酶的作用下水解产生葡萄糖的过程，因此在糖化阶段需要控制反应温度；酒精发酵阶段需要利用酵母菌，条件是无氧；醋酸发酵阶段需要醋酸菌，条件是需氧，据此分析。【详解】A.酒精发酵阶段需要无氧环境，A错误；B.老醋生产流程中，酒精发酵主要是酵母菌，醋酸发酵主要是醋酸菌，此外还有其他微生物的

8、存在，B错误；C.据分析可知，糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖，C正确；D.醋酸菌好氧性细菌，根据题图可知，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸，D错误。5.下列关于腐乳、果酒和果醋制作，正确的是A.炎热夏季不宜进行腐乳制作B.果酒发酵过程中，发酵液