食堂人员岗位安全责任状

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1、食堂工作人员岗位安全责任书学校饮食安全是一项重要工作，必须做到常抓不懈，警钟长鸣。为进一步强化学校食堂安全工作，确保我校师生饮食安全，增强食堂人员的安全责任感，使各项安全工作落实到实处，打造平安和谐校园，特签订江西财经职业学院南昌校区食堂人员安全责任书。1、完善安全工作责任制，每位员工为食堂食品卫生工作第一责任人，责任落实到人，认真履行学校食堂各项安全工作职责和制度。2、做好食品卫生工作，食堂人员严把食品的质量关不得购买“三无”食品，不允许过期食品进入食堂，落实购菜人员的责任制。购菜人员必须严格检查肉类、蛋类，豆制品等食品的质量，保证新鲜

2、、杜绝变质食品，坚决杜绝冰箱混装现象。3、做好层层把关，即：购菜人员把好质量关，验菜人员把好验收关，烧菜人员把好烧菜关，严禁变质食品的出售。4、严格卫生制度，穿工作服，戴工作帽上岗，必须持有“健康证”后方可上岗，做好个人卫生，不留长指甲，工作时严禁吸烟，及时按要求打扫厨房及周围环境卫生。5、原料清洗工作必须按操作程序毒程序进行分池清洗,并做好浸泡工作，做好记录；餐具每餐清洗消毒，做好消毒记录，并按保洁程序保洁。6、配备专用食品留样柜，对每个成品做好留样，做好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7、对于水、电、火、气、和各种设备实行专人专管，

3、组长或指定责任人负责每天定时检查，特种设备需持证上岗；使用电器必须规范操作，每日检查，防止火灾发生。8、师傅在加工过程中，必须做到饭菜熟透，检查有无变质食品，做好自己加工设备的安全使用工作，下班前必须检查油路、电路、煤气是否关闭，并接受组长对其安全工作的检查。9、对没有按要求和制度做好安全防护工作的，按照食堂相关管理制度，给予经济处罚，对人为造成事故隐患的，给予经济处罚及辞退，对因工作不负责任，发生食物中毒事件或消防安全事故的，给予经济处罚并辞退直至追究相关法律责任。10、对发现安全隐患和杜绝安全责任事故发生的，给予经济奖励和表彰。附：炉

4、灶、煤气灶责任人红案师傅锅炉、蒸饭车的责任人锅炉工保温台的使用责任人水工组长及其指定使用人消毒柜使用责任人洗碗工（二人）切菜绞肉机使用责任人切配组长及其指定使用人冰柜电路检查责任人面食加工机械粉面炉责任人配餐间、大厅电路责任人仓库保管员白案组长早夜餐师傅水工组长及其指定使用日期：责任人签字：