食品营养与配餐论文

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1、我是一个平时就十分注重养生的人，对于营养平衡搭配之类的十分重视，所以虽然是一介穷酸文科生也义无反顾的选择了与化学密切相关的食品营养与配餐，经过一个学期的学习，我对食品营养与配餐又加深了许多了解，下面就是我对我比较喜欢的四样菜的简单解读。（一）木须肉首先要讲的是一道我们北方的传统菜，同时也是我的大爱一一木须肉。木须肉的主要原料有，猪瘦肉，鸡蛋，木耳，黄瓜，油菜。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效•而油菜中含有丰

2、富的钙、铁和维Co另外胡萝卜素也很丰富，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；与此同吋鸡蛋还能健脑益智，改善记忆力，氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。不过要注意的是鸡蛋不宜与糖

3、同煮；与糖精、红糖同食会中毒。（二）翡翠豆腐说完荤的下面我们来一道素菜。翡翠豆腐主料是豆腐和萬苣，豆腐和萬苣都是健康、绿色的食品，所以是一道老少皆宜的素菜。豆腐中蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。豆腐还含有植物雌激素，能预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。因为豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含卩票吟较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。萬苣的食疗效果特别好，止腹痛，止牙血，通小便。但同时不可多食，多食使人目糊。且不宜与奶酪、蜂蜜同食。寒性体质

4、者，痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食。（三）韭菜炒鸡蛋家常菜韭菜炒鸡蛋滑嫩爽口，同时温中养血，温暖腰膝。中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻1ft等症。韭菜炒鸡蛋一般人群均能食用，更适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。但多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。（四）松子玉米最后我们来讲一道甜菜。松子玉米的主要食材有玉米、青豆、胡萝卜、香菇、素虾仁。松子味甘，性温，有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于

5、肺燥咳嗽，皮肤干燥，肠燥便秘等。玉米可利用能量高，含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动对于减肥非常有用。胡萝卜素有“小人参"之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。综上所述香脆的松子玉米可用于脾肺气虚、肺燥咳嗽、皮肤干燥、大便干结。可用于脾肺气虚、肺燥咳嗽、皮肤干燥、大便干结。食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。不可与红白萝卜同时食用。食时咀嚼时间不宜过短。个人认为，学习这门选修课最大的作用就是教给我如何去健康的饮食，健康的生活。理论永远是为实践服务的，希望以后可以用老师教给

6、我的知识，拥有一个健康的美味人生。我的健康饮食观中国有句古训，叫”民以食为天”，说明我国居民历来对饮食都非常重视，因为饮食的习惯和观念直接影响到个人的健康状况。合理地、科学地选择食品以满足机体对多种营养物质的需求,可以使人保持充沛精力和体力，保证身体健康成长！但是，目前大多数人对如何科学膳食的知识知之甚少，以至于养成了诸多不良的饮食习惯:几餐并一餐、频繁加餐、暴饮暴食、饮食结构不合理、不注重饮食卫生致使饮食质量总是得不到保证严重影响了身体机能。于是，一个严峻的问题便摆在我们面前一如何吃得营养？如何吃得健康？总而言之，应该根据自己

7、的具体情况合理的安排自己的饮食，尽量改掉一些饮食中的坏习惯，努力做到是自己的营养均衡，从而使自己的身体素质进一步增强。首先合理搭配三餐。早餐要注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。合理的早餐食谱中可选择的食品有：面包、牛奶、酸奶、煮鸡蛋、新鲜水果因为中午和下午是人体消耗能量最多的时候，所以午餐也需要摄取更多的能量以满足身体所需。同时午餐更要求食物品种齐全，以补充各种营养素，缓解工作学习压力，调整精神状态。丰盛的午餐食谱中科选择的有：鸡肉、鸭肉、牛排、猪肉、鱼、各种新鲜蔬菜等。因为晚上消耗较少，特别是睡眠屮消耗能量很低，所以晩餐只

8、需较少热暈。新鲜的蔬菜丞果加上一些面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜等是很好的选择，同时也可以选择一些含糖和油脂不多的食物。其次，我们要讲究平衡膳食，科学配食，使饮食更符合健康要求。均衡膳食大体要遵循以下原则：(1)平衡性原则(2)适当性原则(3)全面性原