食品添加剂安全问题及对策分析

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1、食品添加剂安全问题及对策分析摘要：近年来，由于食品添加剂在国际和我国国内引发了不少食品安全问题，对食品添加剂做了部分说明和解释，以便大家更清楚的认识食品添加剂，更止确的使用食品添加剂，做到健康使用。关键词：食品安全；食品添加剂；信息不対称中图分类号：F49文献标识码：A文章编号:16723198(2013)12015502由于食品与人类息息相关，关乎人们的健康和安全，由于近些年食品添加剂的问题在国际乃至国内都引发了不小的轰动,食品安全事件不断发生，所以，食品添加剂的问题引发了人们消费心理的不放心，造成了人们対食品添加剂的恐惧，给社会造成恐慌。在国际食品行业中，食品质量

2、受到了国际人们的质疑，不仅国际食甜行业受到质疑，我国的食品添加剂同样也受到消费者的猜疑，我国的食品安全也不容乐观。1信息不对称视域下食品添加剂使用中存在的问题食品添加剂对食品产业的发展起着至关重要的作用，但是使用食品添加剂也应有英安全性和有效性。近几年来，我国食品安全事件不断爆发,接连不断的曝光的苏丹红、孔雀绿、甲醛啤酒、阜阳奶粉事件、四川彭州青泡菜事件、广州毒酒事件、陈化粮事件、三鹿奶粉事件、“果冻”杀人事件、“瘦肉精”屮毒事件、雀巢奶粉碘含量超标、毒猪油事件、“口水油”沸腾鱼事件、三聚氧胺、柠檬黄、工业用滑石粉、吊白块事件等等事件。如此多的事件，令人目瞪口呆，可见

3、，食品添加剂的使用成了不可忽视的问题。我国由于使用食品添加剂所引发的事件时有发生，归纳起來有以下几种违法行为。1.1超限量使用食品添加剂超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。在食品加工过程中，如果食品添加剂能够按照国家规定的计量进行生产，那么我国的食品绝对是安全的，但是一些企业为了迎合市场的需要，为了谋求更大的利润，超限量的添加食品添加剂。超限量使用防腐剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、面粉处理等。另外，还有因为技术不过关而产生的滥用问题。例如，为了使小麦粉看起来更白，在小麦

4、粉中超量使用使过氧化苯甲酰；用于黄花菜加工、漂白、防腐、防霉，焦亚硫酸钠超标量。为了延长其保存期和降低成本，在一些乳饮料、果汁饮料、蜜饯屮大量加入防腐剂（苯甲酸）和甜味剂（糖精钠、甜蜜素），人工合成色素等等。1.2超范围使用食品添加剂所谓超范围使用食品添加剂就是指“超出了强制性国家标准食品添加剂使用卫生标准所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围。”扩大使用食品添加剂的范围需要经卫生部审批同意，而不少食品加工者没有按要求进行中报，而是随意扩大使用范I韦I。如，葡萄酒不不允许添加香精、甜味剂、色素等，但一些企业在酒精和水屮加入香精、甜味剂、色素勾兑出劣质酒并冠

5、以“山葡萄酒”的名称进行销售，以极低的成木牟取暴利。1・3使用伪劣、过期的食品添加剂我国已建立了一整套完善的食品添加剂安全性和监督管理评价制度，对各种列入国家标准的食品添加剂均进行了安全性评价。优质合格的食品添加剂在保质期内具有一定的功效，按照标准要求使用的食品添加剂可以提高食品的功能而不危害消费者的健康，但是，使用劣质的、过期的食品添加剂，不仅不能起到应有的功效，反而造成食品有毒有害，危害消费者的健康，损害人体功能，对老人、孕妇、儿童这种免疫力比较低的人群来说，具冇相当大的危害。1.4违法使用非食用原料作为食品添加剂一些企业为达到提高产量和感官增效等目的，非法使用未

6、经国家批准或被国家禁用的添加剂品种及以非食用化学物质代替食品添加剂。工业化学品不等于食品添加剂，近年来，国家曝光的食品安全事件中，很多严格意义上说并不是使用食品添加剂，而是使用一些工业化学品，不管是轰动一时的苏丹红、浙江金华市查获加工的火腿使用“敌敌畏”，还是瘦肉精、孔雀绿等事件，这些都是非法使用工业化学品多引发的食品安全事件。国家质检总局明确规定，“苏丹红、吊白块、孔雀石绿、瘦肉精、工业用滑石粉等18种材料不得用作材料加工食品。”这些非法行为不但使食品添加剂行业在消费者心中的形象受到极大的冲击，而口损害人们的身体健康，破坏人们正常的生活秩序。对于这些非法使用的化学工

7、业品，如果抓到，应该严厉处置。1・5其他问题产品标签的标注名称模糊不清，有的标注H期模糊不清，有的标注语言模糊不清，有的在产品部明显的地方用小字标注，有的即使标注了食品添加剂的类型或批号，却不标注食品添加剂的种类。有的商家为了迎合消费者的心理，弄虚作假，该标注食品添加剂的却不标注，使消费者误认为该产品不含有任何食品添加剂。更有其者，一些产品使用了食品添加剂，商家为了谋求利润，在商品上表明“本产品不含任何食品添加剂”等字样,欺骗、隐瞒消费者。这种行为的出现不仅引起消费者对食品添加剂的猜疑,而且也使食品添加剂成为媒体抨击的内容和关注的焦点。2信息不对称视