食品卫生安全目标责任书

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1、骑虎初中食品卫生及安全工作目标责任书为确保学校安全、稳定工作，为师生提供优质方便的后勤服务，确保食品卫生安全工作万无一火，特别是保持良好的环境卫牛，搞好甲型H1N1流感预防工作，保证师牛身心健康和学校正常的教学秩序，制定我校食殆卫生及安全工作责任书。一、建立我校食品卫牛及安全工作领导小组：组长：谢浩副组长:李仲儒成员：韩勇、蒋秋林、李仕兵二、食品卫生及安全责任：1、学校强化对食品一卫生安全的管理与监督，耍求领导小组各成员各司其责，并对此实行责任制，谁出责任谁负责，学校还将此项工作纳入年度考核。2、认真履

2、行合同职责，明确职责，按规定上、下班：上午为7：00-12：20,下午为2：30—6：30,伙食团的员工分工合作。3、食堂的食品的采购、索票、验收、制作、销售制度必须坚持。4、监秤小卖部的食甜销售，杜绝三无产品进入小卖部，禁止校外人员到我校卖东西。5、防止投毒事件的措施及预防措施必须坚持，炊事员不准随意离开工作岗位，谁出问题谁负责。6、食品采购必须坚持购物登记制度和索票制度，禁止购买四季豆、洋芋、牛皮菜和有药食品；严禁出售冷、凉菜，并按规定川好冰柜，对留样的东西要保证在24小时以上。库房要求通风，并能防

3、绳、防尘，物品均应分架存放。7、食品加工和出售要求：禁用腐烂变质和其它不符合卫牛要求的食品及原料加工食品;并保证饭菜质量。按时向师主供应开水。8、随时保持伙食团内外的清洁卫牛，坚持每天打扫，坚持搞好环境卫牛和个人卫牛，工作期间不得穿拖鞋、穿背心、不得抽烟。9、工人师傅必须服从安排，听从指挥，配合学校搞好坏境卫牛综合治理工作，同时按学校要求搞好甲型H1N1流感预防工作10、工人师傅必须在学校的安排下搞好门卫生工作，做好登记、测量体温以及杜绝患有卬型H1N1流感的人员进入学校。二是搞好校园内的消毒工作，此工

4、作由辜建明完成每天对校园特别是教室、寝室、厕所、阴沟等重要部位进行消毒。11、工人师傅除完成上述工作外，还要完成其他临时性的工作。12、每周负责星期一至星期口办公室的守护工作，星期六和星期口每晚补助10元。三、奖惩制度：(一)奖励办法:根据食堂工人师傅的工作业绩以及师牛对食堂工人师傅工作的满意度,根据分管领导对其工作业绩的考核，分优良屮三个等级给予28()、180、8()元的奖励。(二)惩罚办法：1、伙食团的购物、制作、销售没按规定填写的，一次扌II相关人员10元。2、釆购人员购进腐烂、变质、有毒物质的

5、一次扣150元。3、炊事员不按规定留样的一次扣15元。煮生饭扣相关人员15元/次。4、伙食团的卫生和食品存放不符合要求的一次扣5元。5、小卖部出售三无产品和变质食品一次扣20元。6、学生发生中毒筹重大事故的追究责任，扣本期所有资金，并视其情节严肃处理。7、工作吋必须穿戴规定的衣帽，不按规定一次扣10元。8、从业夫员不能有离岗、脱岗现象，发现一次扣25元，若因此出问题，山本人负责。9、牛熟食品分开存放，各类调料有专门的存放设施，牛熟菜板分开专用，不按规定办―次扣10元。10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的

6、容器使川前洗净消毒，洗碗处、案板、售菜台等处保持清洁，发现一次不清洁扣10元。11＞提髙服务质量，做到饭好菜香，花色品种时有变化，食品供应计划好，每餐主食、菜谱提前公布，不卖剩菜剩饭，违规一次扣15元。学校盖章：仁寿县风陵乡骑虎初级中学2011年2M21口责任人签字：骑虎初中食品卫生安全工作领导小组各成员职责及安全责任:谢浩：组长，负责食品卫生安全的领导工作，是食品卫生安全的总责任人。李仲儒：副组长，分管食品卫生安全工作，具体负责食品卫生安全的检查、督促、安排、指导、登记培训及资料整理等工作，是食品卫生

7、安全的第一责任人。李仕兵：安全员，食品卫生安全的具体责任人，服从李仲儒的安排并I■办助李仲儒搞好后勤食品卫生安全工作。蒋秋林：配合李仲儒搞好后勤工作。韩勇：负责管理小卖部，负责管理小卖部的食品卫生安全的检查、监督、指导工作，是小卖部食品卫生安全的第一责任人。王志平：负责小卖部食品卫生安全，是小卖部食品卫生安全的具体责任人。谢春明、罗俊文、辜建明：负责食堂食品卫生安全，是食堂食品卫生安全的具体责任人。责任人签字：仁寿县风陵乡骑虎初级屮学2011年2月21日