餐飲計劃書范文

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1、餐飲計劃書范文擬定名稱：1V辣菜館（love.辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐廳）選址條件:上海五角場標準門面房，具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，隻能借助周圍各大商場的地下停車場。餐飲計劃書市場調研：經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領、商業從業人員和顧客、周圍龐大的大學生群、周圍龐大的楊浦區居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為

2、元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；五角場所在商過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好後，短期內將成為可以與徐傢匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。餐飲特色：以湘菜和赣菜為主菜系，宣揚湘赣飲食文化，以，，辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐，積極開拓湘赣菜快餐消費市場和外送市場。擬定規模：建築面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬

3、元。擬定人員：2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。開業準備：2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。開業策劃：試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠;媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內佈置、促銷活動設計等。投資預算：房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，傢具裝飾等2

4、萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營成本：房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其餘1.1萬元平時使用）,稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產折舊：固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用於周轉，但必須預算2年後重新裝修。盈利預算：預計月營業額15萬元，預計65%毛利（內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用於折扣銷售）即9.7

5、5萬元，固定資產折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，淨利潤為3.825萬元。年净利潤為45.9萬元。生存分析：單店盈虧平衡點為每月營業額9.12萬元，即平均每天營業額0.304萬元，年營業額109.44萬元。第一年的年營業額如果低於109.44萬元，則不具備生存條件,必須盡快調整或轉賣;第一年的年營業額高於109.44萬元,則具備瞭生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。利潤分配：年淨利潤45.9萬元的60%用於提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬元；年淨利潤的40%用於股東分紅，即1&

6、36萬元。擴張計劃：如果第一年的年營業額達到180萬元且淨利潤中用於繼續投資的資金大於25萬元，則第二年開3傢分店。（）