营养餐责任体系

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1、张官小学农村义务教育阶段学生营养餐管理责任体系张官小学学生营养餐组织机构组长：张以国副组长：左大伦王万里成员：黎丹张官小学膳食管理委员会组长：周吉龙副组长：张以国周训成成员：周富华彭建国周光虎周制雄周江维一、张官小学学生营养改善计划办公室职责1、建立工作通报、目标责任考核、信息公开、责任追究制。认真履行职责，确保学生营养改善计划实施公开透明、廉洁运作。2、负责本校学生营养改善计划方案的实施。拟定学生食品卫生管理制度，并按学生营养改善计划执行。配合相关部门对学校食堂、学生营养餐、供货企业进行食品安全检查。3、负责对各校食

2、堂（伙房）新建和改（扩）建工程的立项、申报、规划、设计。4、建立营养餐实名制学生信息管理，负责对实施范围内的学生实行动态管理。对学生开展营养教育，建立学生身体健康档案，开展学生营养改善状况调查，统计分析营养餐的实施成效，为营养改善工作绩效评估捉供科学依据。二、“营养餐工程"责任追究制度1、校长是学校营养餐工程的第一责任人，对本校营养餐的实施工作负全责。2、要把“营养餐工程"实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，要及时公布相关信息，接受学生、家长和社会的监督。3、不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运

3、送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关领导和具体工作人员的责任。3、学生营养改善计划资金实行“谁使用、谁负责"的责任追究制度，对于虚报、冒领、挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程资金的一经查实,严肃处理。三、“营养餐工程‘‘安全、卫生管理制度1、定期检查供应商捉供的证件是否有效，如发现即将过期应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。2、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准耍求的食品。3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理

4、不符合卫生要求的食品。4、搞好仓库内外环境卫生，与营养餐管理无关人员，一律不准进入。5、因其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不得发给学生食用。7、营养餐储藏室不得储存营养餐外的其它物品。储藏吋要隔墙、离地。四、“营养餐工程”食品储藏间设置及管理要求为确保营养餐储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校要有营养餐专用储藏室，储藏室要远离水房、厕所，耍通风良好，确保食品储藏安全卫生。2、储藏室要由专职管理人员负责，管理员应切实履行岗位职责，做好储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等13常工作。直接从事营养餐

5、工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。3、入库食晶必须认真检查，不能有包装破损的食品入库，更不能有过期、变质、污染食品入库。入库的食品应认真登记，储藏室物资实行“先进先出"的工作原则，必须做到出厂时间和检验信息真实，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。4、储藏室管理人员每天对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。5、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。每批食

6、品入库后必须及时留样，留样时间为48小时。出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和吋间。6、入库要分类整理，严禁食品生熟混放，堆放的食品应隔墙（大于20厘米）、离地（人于10厘米），存放整齐，并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、门窗、墙壁进行全面清洁。7、严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。8、储藏室应有防潮、防鼠、防蝇、防盗、防破坏等措施。9、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材

7、料。禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。10、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。11、加强值班，非保管人员不得随意进入储藏室。防止不法分子投毒而造成屮毒事件的发生。五、“营养餐工程"食品发放与用餐制度1、班主任教师要具休负责学生每天发放营养餐工作，并认真注意营养餐发放后留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。2、班主任教师耍经常性地对学生进行生活指导、健康教育等，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，

8、统一实行集体用餐，并监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为，教育学生养成良好的饮食习惯。3、用餐前耍做好消毒工作，维持清洁的环境，引导学生必须把手洗干净。营养餐要由专人配发到班级逐人发放。4、由班主任组织分发给学生，保证一人一份。分发无外包装食品时发放人员必须耍戴一次性卫生手套。六、“营养餐工程”档案管理制度1、学校营养餐工作要建立档