学生营养餐目标责任书

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1、榆中县柳沟丿占小学营养餐目标责任书（营养餐管理人员与营养餐操作人员）为了全面贯彻落实国家教育发展规划纲要，改善我校农村义务教育阶段学生的营养状况,提高农村学生健康水平，根据国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《甘肃省农村义务教育学校学生营养改善计划试点方案》和《榆中县农村义务教育学校学生营养改善计划实施方案》，结合我校实际，确保学生营养餐从进货、储存、加工，到领取、发放、食用等一系列过程安全、有效的开展，杜绝食品安全事故发生，让各个责任人都能以身作则、严格要求，切实达到増强

2、学生体质、促进健康成长，特制定本目标责任书。一、营养餐领导小组：组长：陈校长（营养餐第一责任人，负责营养餐的全局工作）副组长：乔世贵（具体负责营养餐工作）成员：各班班主任（负责营养餐的领取、发放、食用以及学生管理）陈晓鹏尤宏朕（负责营养餐的进货、储存、加工、发放以及储存间和操作间的管理）杨彩英（负责管理营养餐账务）二、营养餐操作人员职责：1、营养餐操作人员必须建立规范操作人员档案，复印、留存操作人员的身份证、厨师证、健康证等证件资料。2、严格落实营养餐操作人员体检制度，及时申领健康证，做到持证上岗

3、，严禁无证人员、患有传染疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事学校营养餐工作。3、营养餐操作人员要有良好的卫生和生活习惯，衣帽整洁，不得留长指甲、戴首饰，做好H常洗手、消毒等工作；建立操作人员上岗前检查制度，完善惩罚机制，凡发现个人卫生不符合规定的行为，要采用责令整改、实施处罚、解除聘•任等形式予以惩处。4、营养餐操作人员必须挂牌上岗，对操作人员的姓名、住址、工种、健康状况、工作内容等信息进行公示，接受学生监督。5、营养餐操作人员每周组织一次学习培训活动，做好会议记录、学习笔记等卬证材料，学习情

4、况纳入操作人员绩效考核，兑现工资奖惩。学校营养改善计划管理人员要亲£1参与操作人员的学习培训。6、落实食品原料贮存制度，禁止将贮存与食品加工、住宿、朵物陈放等场所混合；食品原料存放应达到分类、分架、隔墙、离地、防尘、防蝇、防鼠、防投毒等标准；贮存室应做到干净整洁、温度适宜，食品原料要摆放整齐，不得随意存放；要购置冷藏设备，对需耍冷餐的食品原料做到及时冷藏，防止变质。7、重视并做好食品加工工作。营养餐应达到节俭、安全、卫生、实用的标准，学生食品加工必须在学校食堂或伙房进行，严禁在教师宿舍、教学场所加

5、工食品，不得加工或使用腐败变质、性状异常的食品及原料，不得向学生提供可能影响学生健康的食物，鸡蛋等烹饪食品必须烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于70°C；牛奶应当加热至适宜温度后饮用。8、切实做好食品留样工作做到：每餐次餐品均应留样；留样容器、留样时间、留样量、留样方式达到标准；留样容器上耍张贴留样标签，注明留样具体时间、留样量、留样人等信息；要建立留样记录，注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、处理时间、处理人员、审核人员等信息。9、加强分发和进餐流程的管理。分发和进餐是营养改善计划工作的

6、最后一道关口，营养餐操作人员妾注重餐具消毒和分发、进餐一卫生，确保学生在安全、一卫生的环境下进餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等学生就餐卫生习惯的培养，帮助学生养成良好的饮食习惯。三、考核与奖惩凡因管理不力，不认真履行上述职责，岀现不安全事故的，追究相关责任。将学校营养餐Fl标责任制列入学校班主任考核的重耍内容。凡发生垂人安全事故的直接责任人，一律取消学年评先评优晋级资格。对制度不严，管理不善，措施不力，责任心不强，方法不当，造成责任事故的，根据学校相关制度处理。营养餐管理人员签字：营养餐操作人员签字

7、：榆屮县柳沟店小学2013年2月28日